百吃不厌的猪肝做法：大蒜炒猪肝

来源:腾讯大闽网 2012-06-18 15:40 http://www.mnw.cn/

　　做法

　　一、材料

　　用到了：猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽

　　二、准备

　　1、猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水

　　2、捞出猪肝，沥干水

　　3、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生

　　4、大蒜切段，姜切细丝

　　5、腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽（其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒）

　　6、拌匀，腌制入味

　　三、步骤

　　1、锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热

　　2、连着腌料，下猪肝

　　3、快速拌炒3-5秒钟

　　4、放大蒜

　　5、大蒜盖在猪肝上

　　6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生

　　7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁

　　8、出锅！

　　APPLE提醒~

　　1、猪肝用清水泡下，去血水

　　2、猪肝先腌制入味，这样再炒方便入味，猪肝老嫩程度也合适

　　3、我喜欢吃口感比较老的猪肝其实。。。粉粉的。。。。

　　所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看着办

　　4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，这样容易熟哈

责任编辑：hdwmn_ctt

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