夏日做盘看着都凉快的面青酱意面

来源:新浪博客 2012-06-08 11:30 http://www.mnw.cn/

　　原料：意大利面100克、新鲜罗勒100克、大蒜2瓣、松仁10克(约一小把)、橄榄油100ml、盐2茶匙(10克)、帕马森干酪(Parmigiano-Reggianocheese)30克、白胡椒粉1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1、把罗勒洗净，用手去除硬硬的梗部，保留罗勒叶子备用。帕马森干酪用擦丝器擦成丝。

　　2、将摘好的罗勒叶，帕马森干酪、松仁、大蒜放在搅拌机中，倒入橄榄油(90ml)搅打成酱，打好后放入盐和胡椒粉搅匀调味。

　　3、青酱做好后，放入干净容器里保存就可以啦。

　　4、锅中倒入半锅开水，放入盐1茶匙(5克)，橄榄油1茶匙(5ml)，水煮开后放入意大利面，煮约7分钟左右后即可捞出。

　　5、锅中放入橄榄油，大火加热，待油5成热时放入意大利面，同时放入4汤匙(60ml)青酱，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　1、意大利面有很多不同的形状，这道菜用的是直面条，您也可根据自己的喜好选用其他造型。不同造型，粗细的意大利面煮制的时间都不同，请记得煮前，先看一下外包装袋上的时间哦。

　　2、罗勒，也被叫做“九层塔”，在超市购买时，包装袋上会有basil的英文标注。除了可以做青酱意面，罗勒的用处很多，比如那道非常好吃的《三杯鸡》就离不开它。

　　3、新鲜的罗勒在大型农贸市场，麦德龙超市，或者淘宝上都能买到。也可以自己养几盆盆栽的罗勒，随用随取。但千万记得，这道菜可不能用干罗勒代替啊。

　　4、帕马森干酪(Parmigiano-Reggianocheese)在大型超市的奶酪专柜出售，或者淘宝也可以。用剩下的帕马森干酪需要裹上保鲜膜冷藏，为了保证口感，最好能在1-2周内用完。没有买到干酪的话，也可以用帕马森干酪粉(超市有绿色纸桶包装)代替。

　　5、制作青酱意面需要全程使用橄榄油，最好选用特级初榨橄榄油，口感更适合。

　　6、不管是新鲜罗勒，还是做好的青酱，都需要放在密封盒中避光保存。罗勒中含有叶绿素，见光后颜色会发黄，影响口感和美观。没吃完的青酱需要避光冷藏保存，最好在1-2周内吃完哦，否则口感和口味都不好啦。

　　7、吃不完的青酱，用来抹烤面包，也很好吃。

　　8、没有松仁的话，用去皮花生代替也可以。

责任编辑：hdwmn_ctt

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