在家自制最具人缘的街头小吃 鸡蛋灌饼
原料：面粉、鸡蛋、油、花椒盐、生菜。
做法：
1、面粉用温水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油撒上花椒盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
8 、油温热下入饼皮。
9、一面面皮凝固之后，翻面煎。
10、面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
11、鸡蛋加盐混合均匀；
12、用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
13、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
责任编辑：hdwmn_ctt
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