夏日餐桌的清爽小菜 果醋拌木耳
原料：泡发的黑木耳8朵、小西红柿7个、大蒜1瓣、干辣椒3个、花椒10粒
调料：苹果醋1汤匙(15ml)、生抽1茶匙(5ml)、糖1/4茶匙(1克)、盐1/2茶匙(3克)
做法：
1、黑木耳放入冷水中浸泡，泡发后，将黑木耳去掉根部，用手撕成一口大的小朵。小西红柿清净后一切4瓣。大蒜去皮后切薄片备用。
2、锅中的水烧开后，加入盐，放入黑木耳，焯烫1分钟后捞出沥干水份。将木耳放入碗中，调入生抽和糖搅匀。
3、换一个炒锅，锅烧热后，倒入橄榄油，大火加热，待油4成热时，放入花椒，干辣椒，用小火煸出香味后放入蒜片，把蒜片煸成金黄色关火。
4、立即将烧好的热油，马上浇在木耳上，然后放入小西红柿，淋入苹果醋拌匀即可。
小贴士：
1、泡发木耳时要用冷水泡发，千万不要因为心急用开水浸泡，否则会破坏木耳的营养，也会让木耳口感发黏。夏季用常温的水，冬季很冷的情况下，用40度左右的温水即可。
2、苹果醋可以在超市中买到，口感比较酸，建议加些糖，中和一下酸味。如果没有苹果醋，用其他醋也可以，但苹果醋有淡淡的果香味，在夏季做凉菜时，不妨试试看。
3、你也可以根据自己的喜好，添加一些可以生吃的蔬菜，比如黄瓜，苦菊，生菜，萝卜之类的。
责任编辑：hdwmn_ctt
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