十五分钟做出浓油赤酱的美味红烧鸡

来源:新浪博客 2012-05-14 14:53 http://www.mnw.cn/

　　材料：鸡半只、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖

　　准备：

　　1、鸡切块

　　2、姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花

　　步骤：

　　1、锅中放适量油，爆香姜片

　　2、3、4、下鸡块拌炒，煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来

　　5、倒入高压锅

　　6、放葱结

　　7、适量老抽

　　8、适量生抽

　　9、放适量冰糖

　　10、料酒少许

　　11、晃下锅子，让酱油均匀

　　12、盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静。。(好吧，实在不知道专业术语怎么说)

　　13、14、打开，放适量盐调味，如果不够咸的话

　　15、开着锅盖，开始拌炒

　　16、完全上色，并且油跟酱油分离

　　17、撒葱花

　　18、出锅啦，啃吧！

　　小贴士：

　　1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

　　2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

　　3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽：生抽----1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈

　　4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。。。。

　　5、不加水，用少许料酒即可

责任编辑：hdwmn_ctt

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