详解番茄酱版糖醋里脊的经典做法

来源:新浪博客 2012-05-03 11:34 http://www.mnw.cn/

　　材料：猪里脊、鸡蛋、姜、生粉、白糖、白胡椒粉、盐、番茄酱、熟的白芝麻

　　准备：

　　1、2、取姜汁

　　3、打蛋，取蛋清

　　4、里脊肉切长条

　　5、放适量盐

　　6、适量白胡椒粉

　　7、适量蛋清

　　8、放姜汁

　　9、拌匀，腌制一会儿

　　步骤：

　　1、腌制好的里脊沾上生粉

　　2、入油锅炸，表面生粉变色

　　3、捞出

　　4、再复炸一次，表面微焦变脆

　　5、捞出滤油

　　6、另起一锅，放适量番茄酱

　　7、适量白糖

　　8、少许清水，煮开

　　9、加少许淀粉水(生粉+清水)

　　10、煮到汤汁变稠关火

　　11、12、快速倒入炸好的里脊肉拌炒

　　13、撒芝麻

　　14、出锅

　　小贴士：

　　1、里脊肉切长条，稍稍粗一些可以

　　2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉

　　3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆

　　4、用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。

责任编辑：hdwmn_ctt

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