桃仁干煸鸭丁

来源:美食天下 2012-04-12 15:06 http://www.mnw.cn/

　　核桃仁可健脑益智，老人和小孩常吃一些比较好。而鸭肉更是一种适合大多数人群食用的美食，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。其中所含的B族维生素和维生素E也较其他肉类多，能有效抵抗多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗等心脏疾病患者有一定的保护作用，建议患这类疾病的朋友们常食一些鸭肉，以保护自己的心脏。

　　鸭肉的味道奇香，如北京烤鸭很多人都喜欢，我就常去打牙祭，吃了真解馋，还不易长肉，呵呵，但也不能吃太多，吃几块解解馋就可以，吃多了身上还是要添肥膘的，哈哈！

　　鸭肉在西方属于高档食品，是肉类食品中价钱最贵的。记得在法国吃一次要好几百＄，而高档西餐馆甚至上千＄！其实，只是一只鸭两人吃而已，鸭子还未必有全聚德的烤鸭大。

　　原料配单；

　　主料；鸭肉丁200克；

　　配料；荸荠丁80克、熟核桃仁40克、红椒丁40克、青椒丁20克、葱丁15克；

　　调料；姜片5克、鲜酱油10克、蚝油20克、绍酒15克、黑胡椒碎1克、烹调油少许。

　　制作方法；

　　步骤

　　1-3、炒勺上火烧热，锅中放少许底油煸炒鸭丁，煸出油后滗出然后放入葱姜煸香；

　　4-6、烹入少许绍酒，再烹入少许酱油炒匀，倒入适量蚝油炒匀；

　　7-9、撒入少许黑胡椒碎稍事煸炒，然后倒入所有配料用旺火炒匀，出锅时撒入熟核桃仁翻炒两下便可码盘。

　　此菜特点；成品色泽美观、鸭丁类似烧烤、口味咸鲜焦香、马蹄爽口清脆、桃仁酥香可口、营养味美简单。