永安黄椒奏出“辣”味交响曲

　　永安市持续擦亮“永安黄椒”品牌，走出一条从种植黄椒到精深加工的特色产业富民路，奏响了乡村经济“椒”响曲。

　　“地标”培育

　　永安黄椒种质特色鲜明，栽培历史悠久，早在清道光年间的《永安县志·续志》中就有记载。2009年，永安黄椒获得国家农产品地理标志保护认证。

　　永安的气候、土壤等条件，很适宜黄椒生长，孕育出了黄椒辣、香、脆、润的独特风味。上坪、贡川、小陶、安砂等乡镇是永安黄椒的主要种植区域，以露地种植、大棚栽培为主，二者结合有效拉长了新鲜黄椒的采收周期。

　　“永安一些海拔较低乡镇，通常农历正月就开始露地种植黄椒了，而上坪乡海拔较高，一般从4月底开始露地种植，3个月后进入采收期。贡川镇则以大棚种植黄椒为主，一般9月开始栽种。”永安市农业农村局蔬菜站站长洪东方介绍。今年以来，永安市黄椒播种面积约5000亩。

　　当地通过严格落实标准化种植，持续开展良种提纯复壮，推广绿色防控、科学施肥等栽培技术，保持了永安黄椒色泽金黄、香辣纯正独特地标品质。永安现有黄椒种植类农民专业合作社28家，涵盖农大果蔬、新寨果蔬、云鸿永安黄椒等经营主体，辐射带动当地1000多农户。

　　从品种培育、标准引领，到主体培育、IP赋能，永安深耕黄椒特色农业品牌，让“土特产”变身“金名片”。目前，有2家龙头企业建成黄椒绿色食品原料基地，积极推进永安黄椒酱加工品绿色食品认证申报工作。

　　栽出“钱景”

　　眼下正值黄椒大棚种植期，在永安市贡川镇龙大村，一座座大棚内，黄椒苗畦生机勃勃。“目前，我们合作社移栽了约50亩大棚黄椒，预计今年11月下旬可采收上市，亩产量可达1500公斤。”永安市农大果蔬农民专业合作社理事长周诗山说。

　　周诗山利用大棚种植技术，在村里种了10多年黄椒，合作社带动了10多户村民一起种植。与“靠天吃饭”的露地种植相比，大棚种植可减少高温、霜冻、暴雨等自然因素带来的不良影响，提高黄椒成活率和品质。

　　在贡川镇新发冲村，永安市新发冲果蔬专业合作社50亩大棚种植黄椒基地，移栽的黄椒苗不仅“住”进了大棚，还盖上了防杂草的地膜，配有杀虫灯、粘虫板、水肥一体化等设施，为黄椒提供了绿色的生长环境。

　　大棚种植的黄椒，采收期一直持续至隔年四五月份，正好跟露地种植的黄椒打了一个“反季节”的时间差。相比于同一时期市面销售的冷冻保鲜黄椒，这一时期上市的大棚黄椒在鲜度、香味、辣度等方面，都保持着较高品质和风味。根据市场行情，售价可达每公斤20元至60元不等，有的甚至更高。

　　“镇里出产的大棚黄椒，主要通过永安当地的电商平台、农贸市场渠道销售，有的农户还通过直供朴朴超市，把黄椒卖到了福州等地。”永安市贡川镇乡村振兴办主任林增贵介绍。

　　精深加工

　　入秋以来，在永安市燕呈农副产品有限公司，一罐罐黄椒酱、黄椒水打包装箱，发往厦门、福州、四川等地。

　　公司依托上坪乡上坪村100亩黄椒露地种植基地，并在大湖、西洋等乡镇通过“公司+基地+农户”模式，种植销售新鲜黄椒，制售黄椒酱、黄椒水等加工产品。公司总经理赖启花说，黄椒酱的精深加工，正好弥补了鲜椒不易保存的不足。

　　“我们有一条专门的黄椒酱加工生产线，除了去蒂要靠人工完成外，清洗、风干、打酱等工序都通过自动化生产线完成，大大提高了黄椒酱加工效率。”赖启花说。经过加工的黄椒酱，通常需放入库房作超过2个月的发酵才上市销售。

　　一家四川的餐饮连锁品牌，是燕呈合作了10年的老客户。一开始，这家餐饮企业看中了永安黄椒的独特风味，想把永安黄椒作为麻辣锅底原料。起初，主要由燕呈供应新鲜黄椒发往四川，再由餐饮企业自主加工黄椒酱。一年后随着双方合作逐渐深入，这家餐饮企业直接委托燕呈加工黄椒酱。

　　为了适应不同消费群体的需求，燕呈还开发出了原味黄椒酱、蒜蓉黄椒酱、油辣黄椒酱、黄椒水等多口味的黄椒系列产品，受到市场青睐。

　　像燕呈这样的黄椒深加工龙头企业，目前永安共有4家。当地企业不断打开鲜椒销售市场同时，建设标准化黄椒酱自动化加工生产线，打造“燕呈”“明燕”“燕吉鸿”等一批本土品牌，让永安黄椒闯向更大的市场，香飘四方。

　　永安记者站 陈莉莉 通讯员 詹巧杰 赖冬觅