鲤城五星社区陈家自创咸味元宵圆挑战你味蕾

来源:闽南网 2015-03-05 18:31 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

[摘要]你吃过咸味元宵圆吗？它来自五星社区陈家自创，100多年来从未中断

　　闽南网3月5日讯你吃过咸味的元宵圆吗？这两天，泉州鲤城常泰街道五星社区斗南，70岁的陈育生老人家中，围聚着众多厝边阿姨，陈育生的妻子吴茹治忙得很，她要做400多颗“咸味”元宵圆，给亲朋好友尝鲜。吴阿姨得意地说，“咸味元宵圆，可是我们先祖独创的！”每年元宵节，她都要做很多这样的元宵圆送人。

包咸味元宵圆，少不了厝边来帮忙

　　“热腾腾的元宵圆，咸味的，大家快来尝尝！”昨天下午3点多，一锅热腾腾的咸味元宵圆，刚端上来，大家就抢着尝鲜。

地瓜粉拌稀饭做皮，包上咸味的馅儿

　　高祖自创咸味元宵

　　自打记事起，陈育生吃的元宵圆就是咸味的。长大后，他发现，其他地方的元宵圆都是甜味。疑惑的陈育生，从家里老人那里得知，原来他们家族最早的咸味元宵圆是高祖自创的。

　　清朝末年，陈育生的太爷爷家特别穷，“太爷爷小的时候，因为家里穷，元宵节到了，买不起糖，做不成元宵圆，于是，高祖用地瓜粉搅拌剩稀饭做成皮，里面包半粒花生米，再调点盐，就做成圆圆的丸子。”

　　从高祖传到现在，陈氏宗族已经有150多户人家，咸味的元宵圆也从高祖手中传到家家户户，100多年来，从未中断过。64岁的吴茹治是陈育生的妻子，40多年前嫁到五星社区后，她就跟着婆婆学包咸味元宵圆，从此，“咸味元宵圆除了越做料越多越好吃外，也是陈氏一族对祖先们的纪念。”如今，吴阿姨还时常忍不住跟儿女和亲朋好友，说起祖先们在苦日子吃这种元宵圆的故事。

咸味元宵圆热腾出锅

　　独特元宵送亲友品尝

　　经过100多年的传承，如今，这种咸味元宵圆的口味和里面的馅，都有了许多改进。别瞧着小小元宵圆没啥，做起来其实挺费劲的。前天，吴茹治阿姨已经开始忙碌，一直忙到昨天下午。吴阿姨用地瓜粉搅拌稀饭，做成了很韧的皮。

　　然后，她把瘦肉、虾皮、花生米、笋干、红萝卜丝、蒜叶等东西，放进锅里炒，做成了香喷喷的馅。然后，如包水饺一般包成一个个，放入滚烫的水锅中蒸煮，咸味的元宵圆就出锅了。

　　昨天下午，出锅的咸味元宵圆，外皮变成淡淡的灰色，一口咬下去香嫩多汁，有浓浓笋干的香味。厝边们都说，吃了吴阿姨家的元宵圆，来年一定还想再吃，可是这元宵圆吴阿姨从没有卖过。“我的元宵圆就是送亲朋好友，厝边们谁爱吃，我就会送一点。”吴阿姨说，做这咸味元宵圆挺费工夫，她主要是想让子女们记住祖先们过的苦日子，“让孩子们懂得珍惜现在的日子。”子女们也都爱吃吴阿姨的元宵圆，昨天，他们还带了社区里跳舞的姐妹们一起到家中尝。（海都记者林继学吕波文/图）

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