过年啦!崇武厝边们全家动手做鱼卷

来源:海峡都市报闽南版 2012-01-20 08:06 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

全家一起做鱼卷，更有过年的味道

把马鲛鱼剔骨留鱼肉，用手揉成浆状

加入地瓜粉、蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，搅拌均匀

搓成一团，再搓卷成一条条圆柱体

下锅蒸，出炉即可吃

　　海都闽南网讯　再过三天，一年一度的春节就到了，大伙的年货也准备得差不多了，不少人已经开始做着全家出游的打算。

　　在崇武，家家户户做起了鱼卷，全家人动手帮忙，好不热闹。崇武古城风景区内，已经有远道而来的游客避开高峰期畅游各景点；从大年初三开始，还将有惠女风情表演、石雕艺术文化图片展、惠女民兵游、灯谜会猜拿大奖等活动犒劳游客。

崇武家家鱼卷飘香

　　说起崇武的鱼卷，你一定不陌生。如今，在泉州很多地方的店里都能买得到，但你吃过纯手工制作、劲道十足又美味的鱼卷吗？

　　在崇武，几乎随处可见卖鱼卷的店家。不过在过年的时候，更多的厝边们选择自己做鱼卷，这样更有过年的气氛。昨天，在崇武镇潮乐村的一户厝边家里，全家老少齐动手制作鱼卷，年味十足。

　　新鲜的马鲛鱼去掉骨头和内脏，再用锋利的菜刀将鱼肉刮下，徒手揉成肉泥，再先后加进地瓜粉、鸡蛋清、猪肉、青葱等佐料，用手搅拌混合均匀……接着，用塑料纸作为道具，凭着感觉将鱼浆搓成一条条的圆柱形状，就可以放进灶台用大火蒸熟了。近1小时的用力搓揉，让身强力壮的户主陈先生也气喘吁吁，好在妻子一旁帮忙，老人帮忙下灶蒸煮，2个小时的辛苦劳动后，烫手的鱼卷新鲜出炉啦！

　　“真香啊！”热情的厝边递上一截鱼卷，记者光是闻着就快流口水了。

　　“哈哈，味道不错吧！我们崇武人很多家里都会在过年前做鱼卷，比起外头卖的，自己做的觉得更好吃！”詹阿嬷说。

　　除了蒸来吃，鱼卷还可以炸、炒，既可以做汤也可以炒菜，剩下的一点鱼浆还可以捏成团做成鱼羹，味道十分鲜美可口。

初三开始有惠女风情表演

　　来到崇武，除了品尝鱼卷，还有个地方不得不去，那就是崇武古城风景区。

　　昨天，虽然气温有所回冷，海边还刮起了冷风，仍有不少游客出现在景区里，为的就是避开春节到来后，随之而来的客流量高峰期。

　　“人少其实更能够尽情地玩！”古城下，李先生一家四口流连于景区内的各个石雕工艺园中，不时合影留念，留下一串串欢快的笑声。

　　20几岁的小王来自东北，这个春节他并不打算回家过年，而是选择蹬着自行车骑行大泉州，畅游各大景点。沿着沿海大通道，他一路骑到古城下，这里的秀美风光让他停住了脚步。

　　海边，三三两两的人群在散步，有的蹲在沙滩上拾贝，有的则脱下鞋子戏水，玩得不亦乐乎。附近的特色工艺展厅里，也吸引了不少游客。

　　崇武古城风景区的相关负责人吴先生介绍，初三开始，游客们除了可以到景区里看风景，还有许多精彩的活动可以参与。惠女风情表演、石雕艺术文化图片展、惠女民兵游、灯谜会猜拿大奖等活动，定会给龙年春节到来后的景区增添一道亮丽的风景线。（本网记者蔡镇金吴佳弘林艺芬张帆田米见习记者戴江海实习生张凯航）

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