清明未到泉州市场润饼抢手菊花俏

来源:海峡都市报闽南版 2011-03-31 02:56 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

[摘要]清明节临近，泉州市场上清明特色食品、祭品卖得咋样？昨日，邦邦逛市场发现，润饼皮、清明果、菊花等，虽然价格都有微涨，但前来购买的人，还是排起了长队。

N当值邦邦林继学
田米文/图

　　清明节临近，泉州市场上清明特色食品、祭品卖得咋样？昨日，邦邦逛市场发现，润饼皮、清明果、菊花等，虽然价格都有微涨，但前来购买的人，还是排起了长队。

　　你知道为啥清明节吃润饼菜、祭清明果、献菊花？可能没多少人说得清楚，昨日逛完清明市场，邦邦特地请教了泉州市文联副主席、福建省民俗学会理事陈瑞统，给大家道出个中缘由。

>>>润饼皮
一斤价格涨了3元

　　闽南过清明节，润饼菜必不可少。润饼菜以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，铺开饼皮卷进各种菜肴，吃起来甜润可口。

　　邦邦打探到，泉州西街就有不少润饼皮作坊，其中以“亚佛”、“老金钟”等较有名气。平常，一斤润饼皮都是12元左右，一般在25至30张。这阵子，虽然一斤涨到了15元，可销量依然很火。回家的华侨也不忘捎上几斤。

　　包润饼菜，花生末和浒苔必不可少。西街升文小学对面，有家丽玲麻花店，那里有专卖花生末。“一斤12块钱，如果伴有白糖，一斤是10块钱。”麻花店老板娘说。

　　相传，润饼菜是当年郑成功为了方便行军作战，就把各种菜肴混在一起，再用润饼皮卷起来吃。但陈瑞统认为，润饼最大的可能，是先民偶然发现的杰作。

>>>清明果
大麦做的才正港

　　在旧的西街菜市场门口，有家卖清明果的小铺，不少外地人专程赶来买。去年的清明果一个卖6毛钱，今年涨了价，一个卖到1块钱，还有卖1块5毛的。东街菜市场也有好几摊卖清明果的，价格也都在1块钱左右，有糯米的、有大麦的（最正宗哦），味道甜咸都有。

　　陈瑞统说，清明果是古时清明扫墓祭品，一般是用大麦做的皮，里面有包豆沙，也有包一些咸味的料。

>>>菊花
样式多价格翻倍涨

　　南俊路几家花店，一枝菊花都卖到3至4块钱，而西街菜市场门口的一家花店，一枝菊花只要2块钱。

　　丰泽雅琪花艺坊的吴小姐介绍，菊花大多分广州货和昆明货，广州货的质量不如昆明货，价格也就低了点。平时，广州的菊花一般买1块钱一枝，昆明的一般是2块钱一枝，到了清明时节，菊花价格上涨厉害，广州货卖到一枝3块钱，昆明货一枝要4块钱。

　　陈瑞统分析，以前，清明节群众会焚烧大量的金纸、冥币，不仅污染环境，还可能引发火灾，不宜提倡。如今，大家换成用鲜花祭奠先人，这样的方式文明、雅致。而且不一定拘于菊花，百合、康乃馨等素色花也合适。