“毒包子”为何“铝”禁不止？业内人士披露内情

来源:泉州晚报 2016-08-04 11:53 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　永春人林某在中心市区客运中心站附近开了一家煎包店，因为售卖的煎包与别人家的相比更大更白，口感更好，购买的市民络绎不绝。然而，消费者并不知道，口感更好的背后竟是林某在制作煎包时违法添加含铝泡打粉。2日，他因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品被丰泽警方刑拘。含铝泡打粉究竟是什么东西？具有哪些危害？市民应如何辨别是否添了该物质？连日来，记者展开了调查。

　　业内人士：不少面点店使用含铝泡打粉已是公开的秘密油条、麻球更是重灾区

　　又白又大、美味可口的包子有可能添加了含铝泡打粉（林劲峰摄）

案发

违法添加含铝泡打粉落网

　　去年年底，市食品药品监督管理局丰泽分局执法人员，抽检辖区3家面点店的产品是否含违法添加剂，经查，发现林某的煎包店违法添加含铝泡打粉。随后，执法人员在店内的加工区发现两包含铝泡打粉，其中一包已经用了一半。

　　在证据前，林某交代,自己在生产加工煎包时，为了让煎包发得更大，卖相更好，添加了含铝泡打粉。今年5月份，市食品药品监督管理局丰泽分局将此案移交丰泽警方处理。当民警传唤林某配合调查时，却发现他已将店盘给别人，躲回永春老家。经多次传唤，他仍然不予理会。随即，丰泽警方进行上网追逃。8月1日晚，躲藏在永春的林某被警方抓捕归案。

　　落网后，林某告诉民警，他的煎包店2015年10月份开业，一天能够卖一两百个煎包。做煎包的流程是他在网上学的，添加的含铝泡打粉是在淘宝上购买的。

　　含铝泡打粉禁止添加在部分面制品中（陈明华摄）

规定

国家5部门联合发文禁用

　　记者了解到，早在2014年5月14日，由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定：从2014年7月1日开始，膨化食品馒头发糕等面制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。国家卫计委于2014年12月24日发布了最新食品添加剂使用国家标准规定，油炸面制品铝残留量限定在100 mg/kg以下（该规定自2015年5月24日实施）。

　　据悉，含铝泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾，自然被列入禁止使用的行列。