螃蟹打针注水能增重？专家：螃蟹注水很快会死

来源:泉州晚报 2016-07-20 10:28 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　近日，市民王女士致电反映，她在微信朋友圈看到一个给螃蟹打针注水的视频，有些担心。视频中，一名女士手拿一支装满橙色液体的针管，另一只手抓起螃蟹，将液体注射入螃蟹中。给螃蟹注水有什么目的，增重还是伪造蟹黄？昨日，业内人士在接受记者采访时表示，注射任何物质，螃蟹都会很快死亡。

视频中一女子正在给螃蟹注液体

　　市场走访：

　　未发现蟹有针孔商贩称得不偿失

　　“不可能啦，注水就死了。”虽然还未到螃蟹集中上市的季节，市场上仍能买到螃蟹。昨日，记者先来到中心市区东美菜市场。一位卖红膏鲟的商贩说，红膏鲟一斤卖120元，放个两三天都没事。“如果把红膏鲟扎破，没卖出去不就亏死了。”记者抓起几只红膏鲟仔细看，确实没发现针孔。

　　记者又来到另一水产摊位前，逐一翻找“注水蟹”，但不管是哪个品种的蟹，都未找到明显的针孔。“一只蟹就几两重，能存多少水。”摊主称，为了那一点重量冒着蟹死的风险，没人愿意。“如果有伤口，也可能是打捞上岸时和其他蟹碰撞产生的。”

　　随后，记者又来到位于泉秀街的一家海鲜超市。这里活蟹品种丰富，记者将每一种蟹都随机抓出一只，仔细寻找针孔，依然未找到。老板称，根本没听说过给螃蟹注水，自己也不知道如何注水。

　　专家说法：

　　注射任何物质都影响成活率

　　“螃蟹也是有‘血’的，一针扎下去，‘血’就会流出来，没过多久，蟹就会死亡。”泉州华洲水产批发市场现场管理人员曾先生从事水产行业已有13年，他表示，活蟹注射可能性不大，不仅对蟹的成活率有影响，也会影响它的售价。

　　厦门大学环境科学专业博士、泉州师院资源与环境科学院副教授刘怀如介绍，不管往螃蟹体内注入何种液体，蟹体内的环境都会产生变化，导致螃蟹迅速死亡。就算螃蟹体内有化学物质，也是螃蟹摄入的，因此，消费者反而要警惕养殖螃蟹的水环境是否含有对人体有害的物质。

　　据介绍，螃蟹体内有调节海水的系统，注入的海水会很快通过身体循环系统排出体外，并不能增加多少重量。

　　有此一说：

　　独特烹饪手法使蟹肉更入味

　　曾先生猜测，视频中用针筒向螃蟹注入液体，有可能是烹饪前向螃蟹注入料酒等调味品，使蟹肉更加入味。这在南方是一种独特的烹饪手法。

　　泉州市食品药品监督管理局相关负责人表示，目前尚未在市场上发现注水螃蟹。如果市民在购买螃蟹时发现螃蟹有质量问题，可向食药监部门投诉，电话12331。（记者陈灵文/图）

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