泉州惠安特色美食有哪些舌尖上的惠安小吃介绍

来源:泉州晚报 2014-09-16 16:24 http://www.mnw.cn/

[摘要]每座城市都有独特的味觉印记，惠安也不例外，除了地瓜粉团、鱼卷、香炸菓，还有哪些最叫你心动？

品尝肉粽

【现场直击之最传统】

涂寨肉粽：不用蘸酱就很香！

　　在网上，流传着这样一个关于“在惠安混，不得不知道的50条”的帖子，其中第25条写道：“有个地方的肉粽你不得不去吃——涂寨肉粽，色香味俱全。地点就在涂寨万嘉利超市对面。”

　　对于不熟悉惠安的人而言，一定会有点奇怪，泉州最有名的肉粽不是在泉州市区吗？这家涂寨肉粽店有什么不一样吗？当我们美食之旅驶向第三站，许多情侣们就发出了这样的疑问。

　　“料太足了！”“赞！”坐在记者对面的小情侣吴郁文和黄淑兰惊呼。“相比之下，我更喜欢惠安的肉粽，很清爽，不腻。”黄淑兰尝了一口，说。

　　餍足之余，自然不能忘了一探老店究竟。走进厨房，只见老板郭飞凤正与情侣们畅聊着。原来，涂寨肉粽店的店龄已将近40年，从旧街迁至如今的所在，依旧生意兴隆，门庭若市。

　　最好奇的，莫过于涂寨肉粽店的肉粽，与泉州市区的肉粽有何不同？老郭说，“我们采用的是传统制法，糯米等各种食材下油锅炒，出锅后淋上精心调制的卤肉汤汁，使得肉粽吃起来柔韧适度，不夹生、不油腻却又醇厚浓郁，所以不用蘸酱都会很香。”老郭还特别强调，正宗的食材和调味很是关键，因此除了要使用上好的酱油外，制作肉粽所需的粽叶，都是他们专门到三明大田采购的。

【现场直击之最情怀】

菜里也有惠女精神

　　老惠安人一定都还记得1997年，惠安城里开了一家“九七煲仔饭”，18年后的今天，“九七煲仔饭”早已更名“九七私房菜馆”，转型做起惠安菜，惠安菜式越挖越多，还将分店开到了泉州市区，并准备进军厦门。

　　此行的最后一站，便是“九七私房菜馆”，席间坐落，翻开手写的菜单，闽家烤虾、崇武鱼卷汤、地瓜粉团、海蛎菓/萝卜糕、鱼露五花肉片汤、炕豆腐、香煎黄花鱼、白水猪脚、鱿鱼萝卜丝煲、虎咬猪、炝海蛏、糯米丸子……一道道地道的惠安菜让人忍不住想要流下口水。

　　负责人陈文忠说，早在2000年，他便开始转型做惠安菜，“因为最传统的菜最朴素、最乡土、最有感情！”他总结，惠安菜很家常、很廉价，以前生活穷苦，但惠安女很聪明，懂得苦中作乐，做出了地瓜粉团、炕豆腐这么淳朴又清甜的美味。“惠安菜里也是有惠女精神的！”他笑着说。

　　美食方位：泉州惠安县螺城镇东霞路南段

　　美食方位：泉州丰泽区刺桐北路妇女儿童活动中心内B幢九七渔港