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泉州特色小吃泉港浮果做法 在哪里可吃到正宗浮果

来源:闽南网综合 2014-07-17 16:03 http://www.mnw.cn/

泉州特色小吃泉港浮果做法 在哪里可吃到正宗浮果

  浮果,即“浮粿”(泉港大部分地区的叫法),又称“炸粿”(涂岭、惠安等地的叫法),泉港特色小吃。以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽。菜,南瓜丝等油炸而成。后来发展,还有以米粉代替地瓜粉的炸法,口感完全不一样,但也被人所喜爱着。

概述
  小吃名
:浮果(山腰、南埔一带叫法)又名炸粿(涂岭、惠安一域称法)

  产地:中国泉州市泉港区(莆田仙游枫亭镇称作“额饼”)主要材料:地瓜粉(枫亭有用豆渣)、海蛎、瘦肉、红萝卜、高丽菜,南瓜丝...也有加米饭跟豆腐形状:主要特点有六角(主要是以模具塑性的,偶尔会见到圆形的)

  习俗:逢年过节自家制作,现今在泉港、惠安专炸浮果店很多

做法
  准备材料材料
:地瓜粉、海蛎、葱花,胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋(有时候还会有肉、鱿鱼、包菜等作内馅,依个人口味而定)

  烹饪步骤

  1、海蛎用盐洗净,加入适量的五香粉和盐拌匀;胡萝卜擦成丝,葱切末;

  2、取适量的地瓜粉,有剩米饭可以放入米饭(南安做法里常见有米粒,一定程度上会影响口感)。

  3、加入适量的水到地瓜粉里面,搅拌均匀米饭和地瓜粉(地瓜粉量要比米饭多);然后放入葱花和胡萝卜丝,盐搅拌均匀(浮果浆不能调太稀,也可以加入适量的老抽调颜色);

  4、锅内倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止浮果粘在模具上);取出舀一小勺浮果浆,平铺模具底部;

  5、放入适量海蛎;

  6、再舀一点米浆盖住海蛎;

  7、放入油锅,中小火油炸(油一定要冒过浮果);炸一二分钟的时候,摇下模具,浮果掉出来,重复进行下个浮果(步骤4~步骤6);

  8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面,防止焦了;浮果油炸到金黄色,捞起滤油;

  9、装盘,配上醋,不错的美味(浮果要趁热吃才好吃,一定要配上醋)。

浮果店推荐:

  丰泽区圣湖小区那边有个尚好薯粉圆,那边有在卖。还有府文庙,晚上也有在卖。(来自网友推荐)

相关讯息:泉州十佳名小吃推荐

  洪濑鸡爪(南安洪濑红毛鸡爪店)

  崇武鱼卷(惠安旭新崇武鱼卷店)

  肉夹包(“臭记”美食店)

  肉粽(鲤城东街钟楼肉粽店)

  永春白鸭汤(阿彬白鸭汤店)

  肉燕(鲤城高丽巷小吃店)

  芋泥(泉州绿洲西餐厅)

  卤鸭(南安洪濑贻庆美食楼)

  面线糊(鲤城西街老记面线糊店)

  猪血汤(“水门国”美食店)(来源:百度百科)

责任编辑:hdwmn_rsj
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