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泉州萝卜饭亮相《舌尖2》 萝卜饭做法怎么做好吃?

来源:美食城 2014-04-22 14:51 http://www.mnw.cn/

泉州萝卜饭亮相《舌尖2》 泉州萝卜饭做法 怎么做好吃?

  《舌尖上的中国》第二季(以下简称《舌尖2》)在央视播出,泉州的润饼和萝卜饭先后亮相,其中萝卜饭的介绍以“记忆中的古早味”为主线贯穿始终。而在节目的最后,出现了泉州石狮归侨老人程世坤回乡定居“摆桌”的场景。在这一长达3分钟的故事中,介绍了泉州萝卜饭的做法:沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉,与香菇、海蛎、虾干同煮,肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱满,搭配成一种简朴又丰饶的主食--泉州萝卜饭。【白萝卜做法大全怎么做好吃?】

  那么泉州萝卜的做法,怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常泉州萝卜饭图文解说让您更快的掌握如何做好泉州萝卜饭。

泉州萝卜饭

  材料:大米、白萝卜。

  辅料:干香菇、蚝干、蛏干、大虾干、卤五花肉。

  调料:盐、胡椒颗粒、闽南红葱头。

泉州萝卜饭做法

  1.把带皮五花肉焯水后放入锅内,加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙盐、1汤匙黄酒和10克切片的生姜,再放入适量的水没过猪肉,大火煮开后转小火煮20分钟。

  2.小香菇、干贝、海米分别泡发。

  3.煮好的五花肉捞出晾凉。

  4.把五花肉、洋葱切1厘米见方的丁,大蒜和剩余的生姜切片。

  5.白萝卜去皮后切丁或滚刀块。

  6.锅烧热后放入植物油,再把五花肉粒放入炒至肥肉变得透明。

  7.再放入洋葱、大蒜、生姜片炒出香味。

  8.然后放入干贝、海米和小香菇,烹入2汤匙黄酒略炒。

  9.再放入白萝卜。

  10.加老抽2茶匙、生抽、盐2茶匙、白糖、胡椒粉、鸡粉炒至白萝卜上色。

  11.大米淘洗干净,浸泡香菇、干杯、海米的水过滤澄清后取850克放入米中。

  12.再把炒好的材料放入电饭锅内。

  13.电饭锅选择精煮煮饭程序后启动。

  14.饭煮好后沿锅边淋入葱油,再撒入切圈的香葱拌匀即可。

泉州萝卜饭做法特别提示

  1.五花肉先卤熟再煮饭,味道和口感会更好。

  2.最后淋入葱油和撒香葱,起到倒炝锅增香的作用。

责任编辑:hdwmn_rsj
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