惠安传统小吃地瓜粉团 工序简单馅料多样
品尝 晶莹透亮 软Q鲜香
刚做好的羹状粉团显得晶莹透亮，舀起一个咬上一口，粉团软Q的口感加上巴浪鱼的鲜、花生的脆、花菜的清香，多层次的口感在口中散开，让人回味无穷。
吃完一个地瓜粉团，记者迫不及待地舀起一个金黄色的地瓜粉圆，有嚼劲的粉皮里包着剁碎的猪肉和韭菜，这种类似饺子的小吃，外皮还来得更Q。
杜国明介绍，在许多惠安老人的心里，地瓜粉团带着浓厚的惠安味道。他说，几位六七十岁的惠安阿婆随家人搬到市区后，常来店里品尝地瓜粉团，赞不绝口。
回忆 儿时美味 忆苦思甜
今年51岁的杜国明回忆，40年前家里还很穷，地瓜粉团是一道只有春节才能吃到的美味。当时，地瓜粉团的配料只有青菜和自家腌的脆萝卜。后来，经济条件慢慢改善，粉团的配料也慢慢丰富起来，每个月都能吃上一顿。如今，菜肴更丰富了，但他们一家人还是经常动手制作瓜粉团，一边品尝一边忆苦思甜。
“地瓜被喻为平价美味的‘土人参’，里面含有胡萝卜素、维生素和铁、钙等矿物质，还能润肠道，减少脂肪吸收。”杜国明说，地瓜粉团和粉圆在制作的过程中没有使用到食用油，是营养健康的风味小吃，颇受年轻人的喜爱。（记者 王丽虹 实习生 桂晓芳 文/图）
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