安溪观音何去何从 将以传统“重口味”打动茶客
茶产业发展涉及安溪上百万人口生计，是安溪县乃至全市的重要民生产业，也因此，一年一度的安溪茶业工作会议，把脉产业走向，定调全年发展，意义重大。那么，铁观音今年将何去何从？记者从昨日召开的安溪县茶业工作会议上了解到，推动制茶工艺向传统回归，以经典“重”口味打动新老茶客，将是安溪茶下阶段的工作重心。
据悉，多年来，迎合现代人的清淡口味，清香型铁观音曾一度风靡国内外，在早期开拓市场特别是绿茶销区起到过重要作用。不过，随着喝茶习惯的培养，安溪茶界也逐步意识到，茶客的口味呈现日渐偏重的趋势，轻摇青发酵工艺的清香型铁观音在巩固老茶客上的优势无法体现，给铁观音销售市场的稳步提升带来一定影响。
与此同时，茶农和茶企在制茶过程中也发现，采用传统工艺，正常4.5斤—5斤鲜叶就可以做1斤干毛茶，轻发酵铁观音则要5.5斤—6.5斤鲜叶才能做1斤干毛茶；两者的正常精制率分别为70%—80%、50%—70%，相差较大，也就是说传统工艺制茶更“物尽其用”、“惜物顺生”。记者了解到，回归传统，安溪未来将引导茶企、茶农按照安溪铁观音地理标志产品保护标准制茶，推动制作工艺从“轻”变“重”。
除了品质和口味，价格也是大家关注的焦点之一。在八项规定全面推行、茶叶功能回归本位的新常态下，安溪将因应形势，从以往以集团购买、集团消费为主的高盈利模式，转型到“两腿走路”，加快构建以大众消费为主的赢利模式，推动茶业持续发展，为更多茶客带来实惠。
统计显示，截至目前，安溪铁观音已先后获得9个“国字号”品牌，整体品牌价值达到58.7亿元，跃居中国茶叶区域公用品牌价值榜首。2014年，安溪涉茶总产值增至125亿元，茶叶电商交易额达20亿元，连续6年居全国重点产茶县第一位。（记者 孙灿芬 谢伟端）
责任编辑：任少杰
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