各形态“老铁”问世引关注 陈香型铁观音国标或将明年出台
闽南网9月17日讯 喜爱安溪铁观音的人，对清香型和浓香型这两种香型一定不陌生，而不少资深老茶客还会储存一定数量、经过一段时间自然陈化、保健功效颇佳的“老铁”，即陈年铁观音，作为私房茶。
四周是由陈年铁观音砖堆砌起来的茶墙
此前，安溪铁观音仅有清香型和浓香型两种国家标准，日前，由安溪县人民政府主办的“陈香型铁观音国家标准技术审查”会议在安溪质监局召开，相关标准或将于2015年出台。
【市场】
“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”这是清代《闽茶曲》唱词，可见古人对陈年茶药理保健作用的重视。在很早以前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效。
曾经在泉州市茶果站工作过的福建省首席高级技师黄永红告诉记者，计划经济时代，铁观音大多用手工采制，茶农做出茶叶不能自己卖，要先送到茶叶站收购，再统一送到安溪茶厂精制成浓香型铁观音才送到市场流通。“不少茶农自家留下来的‘老铁’都是毛茶，但是量不多，铁观音是半发酵茶，又是高香品种，在适当的储存条件下自然而然会醇化，茶汤和香气也会渐渐变得甘甜细腻。”黄永红介绍道。
这几年，随着养生保健意识的增强，爱茶人不仅喜欢汤色清亮的清香型铁观音和滋味醇厚的浓香型铁观音，更也爱上这外形黑金油亮、汤色红亮如琥珀、闻起来还带点蜜糖香气的陈年铁观音。
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