安溪铁观音秋茶进入采制期
“北风起，秋茶香”。近日，安溪铁观音秋茶陆续开采，在安溪县各重点产茶乡镇的茶园里，茶农们正抢抓晴好天气采茶制茶，漫山茶垄里跃动着忙碌身影，丰收的喜悦，清醇的茶香在空气中弥漫着。
28日，记者走进虎邱镇的九崖山铁观音绿色茶园基地，漫山茶树层峦叠翠，阳光下泛着清新的光泽，尽显生机。采茶女们穿梭在茶园间，用娴熟的手法采摘着最新鲜的“一芽三叶”。“今年茶树长势特别好！”该基地负责人李金登难掩丰收的喜悦。他介绍，前期充沛的降水与适宜的气温，让每棵茶树都吸足了养分，为秋茶丰收打下了好基础。
安溪茶素来讲“春水秋香”，每年秋茶是安溪铁观音的“重头戏”，其采摘期将持续近一个月，产量约占全年总量的三分之一。今年秋茶生长期内，安溪县降水均匀、昼夜温差适宜，得天独厚的气候条件为秋茶的增产提质夯下坚实的基础。“今天首采出来的茶青叶片肥厚油润，制作的茶叶品质肯定不错！”谈话间，李金登对今年秋茶“大考”充满信心。
在感德镇，感德古今韵家庭农场也在忙着采制秋茶。记者看到，工人们对刚采摘回来的鲜叶进行晒青、晾青、摇青……“从25日开始采摘，根据天气变化预判，秋茶还能再采半个多月，现在已经进入大面积开采。”该家庭农场负责人陈志鹏介绍道。
好茶不仅要好原料，更要严格把控制茶的每一个细节。“只有用心对待每一片茶叶，才能制作出品质上乘的好茶。”来自祥华乡新寨村的仙宫仑农场负责人詹双海介绍，为了制作出好茶，制茶时特意选用土木结构房做青房，有利于茶叶在制作过程中保温除湿、更好发酵，进一步提升整体品质。
秋茶品质的持续向好，离不开精细化茶园管理。近年来，安溪县深入推进生态修复、土壤改良、茶树留高、适度稀植等茶园基础管理，成效显著。“好茶是管出来的。”安溪铁观音大师刘金龙始终坚定这一信念，总结出一套“留高、留径、留绿、留宽、留草、留景”的“非常6+1”管茶办法。他表示，通过这一套方法，可以实现茶树稀植留高、茶草共生、茶林混合经营等，整体提升茶青质量。
在制茶技艺提升方面，记者从县茶管委办获悉，今年秋茶采制期间，安溪县还将举办多场茶叶赛事，为茶企、茶农搭建技术交流与产销对接平台。茶农们通过茶样品鉴对比，互相找差距、学经验，不仅能摸清茶样优缺点，还能及时了解市场需求，有力推动生态茶园管理技术、茶叶加工工艺双向提升。
据县气象局发布的天气形势分析，“双节”期间，天气整体较好。业内人士分析，在晴好天气与精细化管理的叠加作用下，今年安溪铁观音秋茶将坚守传统制茶工艺，以稳定的高品质茶叶赢得市场青睐，为消费者带来更多的“优选佳茗”。
(融媒体记者：章艺涵 黄东华 叶超)
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