华安茶业：机械赋能传统工艺 解锁茶香新质密码

　　闽南网5月15日讯（通讯员 陈蕾 黄建和 闽南网记者 柯嘉进 文/图）2025年春茶采收季，位于福建华安县仙都镇的九鱼茶叶有限公司智能化生产车间内，500米长的全自动乌龙茶生产线正高速运转。通过鹰眼摄像机组搭配AI质选色选机的茶叶颗粒在空中划出金色弧线，空气里弥漫着桂花香与炭火香交织的独特气息——这场面，正是华安茶产业向新质生产力转型的生动注脚。

　　三千万投入破局：从"经验制茶"到"数据制茶"

　　作为闽南乌龙茶核心产区，华安县仙都镇现有茶园面积4.6万亩，茶叶加工户（厂）2481户，茶叶营销商300多家，年加工干毛茶约6900吨。在这片积淀着千年制茶智慧的土地上，一场静默的革命正在发生。

　　"去年10月至今投入近3000万元，就是要解决传统茶业的三大痛点。"九鱼茶叶负责人谢杰全站在省内最大的颗粒乌龙茶生产线前介绍，这条生产线企业在研发中开创了“三方共享专利”模式。“九鱼提供传统工艺数据模型，设备厂商负责机械结构优化，集美大学科研团队攻关智能控制系统。”据谢杰全介绍，这种“产学研用”一体化机制，整条生产线产能一天可以产出5-6吨茶。

　　虽然是机械化生产车间，却完整保留闽南乌龙茶“三揉三焙”核心工艺，全自动揉捻机的机械臂模拟人工揉捻的力度与频率波动，确保茶叶“蜻蜓头、青蛙腿”的传统形态，压力传感器根据茶叶老嫩度智能调节揉捻力度，茶叶翻滚、卷曲，逐渐凝成紧洁的条索。

　　“机械不是要取代老师傅的手艺，而是让‘看手感’的经验变成可复制的数据。”谢杰全展示着中控屏上的实时监测数据。这条长达500米的生产线，从杀青到揉捻的12道工序均实现数字化管控，车间尘埃粒子数控制在10万级洁净标准，较传统作坊提升两个数量级。

　　"机械手"与"老师傅"的共生哲学

　　在龙赞茶业的生产车间，传统与创新的碰撞更具象化。既是企业负责人也是一名制茶师傅的蒋林森操作着改造后的茶叶杀青机，将摇青后的茶叶送入揉捻工序。"机器省了一部分人力，但做名优茶的火候还得靠积累的制茶经验。"他轻捻茶叶观察发酵程度的神情，与身后闪着金属光泽的自动化设备形成奇妙呼应。

　　这种"新旧共生"的模式得到数据印证：企业投入400万元进行设备升级后，日产能峰值从一千多斤斤跃升至最高17000斤，人力成本下降30%。"我们今年年春茶季的工资支出同比之前约莫能减少15万元。"蒋林森介绍道。但传统工艺精髓始终未变——在关键的摊青、摇青环节，企业仍保留着竹制摇青筛，由资深茶师把控茶叶碰撞力度与频率。

　　在龙赞茶业的茶园，200多亩茶园实现精准掌控。与中科院合作改良土壤和茶叶品质，再据此生成施肥方案，这种变革正沿着产业链传导。现已接入约60家合作农户，通过统一农药管理确保收购的茶叶质量。"以前客户问茶园怎么种的、茶叶怎么样，我们只能口头描述，现在用数据说话。"蒋林森感慨。

　　双轮驱动：传统茶文化的现代表达

　　面对新式茶饮市场的冲击，两家企业给出不同解题思路。九鱼茶叶瞄准B端市场，其生产的标准化茶原料已进入多家头部奶茶品牌的供应链。"我们就像茶叶界的'台积电'，专注代工赋能下游创新。"谢杰全如此比喻。

　　龙赞茶业则选择"两条腿走路"：既保留炭焙铁观音等传统名优茶生产线，同时也给品牌供应茶原料。评茶室里，蒋林森正在试今年公司新出的茶，透过窗户看到车里间旋转的摇青筒。"我们希望让年轻人知道，传统功夫茶也可以很潮。"

　　数据显示，华安县仙都镇目前拥有省级农业产业化龙头企业3家、市级农业产业化龙头企业5家，通过SC认证的茶叶企业6家，绿绿色食品认证2个，有机食品认证8个，已获得省级以上名牌产品2家、省级名牌农产品1家。茶产业已成为仙都镇推动乡村振兴的重要依托和民生第一产业，是全国绿色食品原料（铁观音茶叶）标准化生产基地。色食品认证2个，有机食品认证8个，已获得省级以上名牌产品2家、省级名牌农产品1家。茶产业已成为仙都镇推动乡村振兴的重要依托和民生第一产业，是全国绿色食品原料（铁观音茶叶）标准化生产基地。

　　九鱼茶叶、龙赞茶业这种"守正创新"的发展模式的兴起，让我们看到了农业新质生产力不是推翻重来，而是用现代要素激活传统基因当机械臂与传统焙笼共同守护着千年茶香，华安茶产业转型升级的篇章，正氤氲出独特韵味。