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17岁女孩吃下半斤生豆角中毒送医急救 豆角应该这样吃

来源:潮新闻 2023-12-03 11:47 http://www.mnw.cn/

  很多人可能不知道,豆角也会吃伤或吃中毒。17岁的婷婷(化名)就因为吃豆角遭遇了凶险一刻,被送进了浙江大学医学院附属第一医院急诊科抢救。

  吃下半斤生豆角被送往医院

  17岁的婷婷(化名)来自山东,跟着家人在杭州做小生意。父母对她很爱护,不过最近祖辈生病,父母赶回家乡照顾老人。

  婷婷不会做饭,顿顿外面吃得难受,就尝试着自己做饭。想要营养健康又减肥,凉拌菜是最优选,她把家里剩下的两根黄瓜、半斤生豆角,也没焯水、炖煮,直接洗了洗,蘸着甜面酱吃。

  不到半个小时,婷婷就开始肚子痛,她胸闷、心慌、四肢发麻,稍稍走两步就头晕头痛。婷婷赶紧打电话给朋友,朋友把她送到浙江大学医学院附属第一医院急诊科。

  洗胃、导泻、补充电解质……治疗后,婷婷的不适症状缓解,食物中毒的“警报”解除。她是真的不知道,生吃豆角会中毒!

  急诊科主任陆远强主任医师解释,豆角中含有皂苷和红细胞凝集素等毒素,皂苷分解出的皂苷元可强烈刺激胃肠道黏膜,引起局部充血、肿胀、炎症,以致造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状;红细胞凝集素在豆科植物中含量较高,它因可以凝结红细胞造成凝血毒性而被人类发现,吃下去后它可以和小肠细胞表面的特定部分发生结合,对小肠功能造成影响,带来中毒症状。而放久了的豆角还会产生亚硝酸盐,也会引发中毒。

  豆角可以吃,却要这样吃

  一年四季,急诊科会时不时接诊生吃豆角或者豆角没完全煮熟中毒的患者。他们大多预后良好,病程一般为数小时或1~2天。

  “医生,我想吐吐不出,肚子疼得厉害却也拉不出!”急诊科专家追问下得知婷婷吃了半斤生豆角,通过仔细检查排除其他诱因,确诊她是因食用生豆角引起的食物中毒。

  “豆角,大家该吃还是要吃。吃之前一定要记得烧熟煮透就行。”陆远强主任强调,购买时可以选择更容易做熟的嫩豆角,还有一个动作特别重要——焯水,用沸水焯生豆角5到10分钟后再烹调,可以完全破坏豆角里的毒素。

  此外,豆角两头及两旁的丝要去除,因为这些部位有毒素又不好吃。无论是炒、煎、炸、炖、凉拌,都要加热至豆角失去原有的生绿色,食用时无豆腥味,不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。

  尤值得一提的是,旺火快炒,虽然油温很高,却容易受热不均匀,尤其是在烹调量较大时(如吃酒席等)、更不容易烧熟,容易引起多人中毒,一定要充分加热煮熟!

  如果中毒不久,症状轻微,可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐,可以大量饮用温开水自行催吐,中度以上的中毒者及时送医院救治。(潮新闻 记者 孙燕 通讯员 王蕊 江晨)

责任编辑:凌芹莉
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