天津煎饼馃子协会五一前后将出标准正宗煎饼馃子是什么样

来源:法制晚报 2018-04-25 17:39 http://www.mnw.cn/

　　“一个鸡蛋俩鸡蛋？” “俩鸡蛋”；“馃子还是果篦儿？” “馃子”。这是流传于天津街头巷尾的城市暗语，每天在一个个煎饼馃子摊前上演着这样的对话。

　　随着近日有关“买煎饼充值3000元VIP免排队”、“78元天价煎饼”、“大学生回母校卖煎饼月入13万”等新闻的爆出，煎饼馃子这个从天津走向全国的特色小吃，除了走入人们的胃里也走入了更多人的目光中。

　　日前，天津政务网消息：天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会，宣布天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣告诉法制晚报·看法新闻记者，煎饼馃子协会将准备于五一前后正式推出天津煎饼馃子团体标准。

　　天津城离不开煎饼成立协会将规范标准

　　天津城，每天早晨是在煎饼馃子飘出的热气与油香中醒来的。吃上一个热腾腾的煎饼馃子早已成为天津人起床后的一种生活方式，而在摊煎饼馃子这件事上，天津人有着近乎洁癖般的严苛要求。早年间，摊煎饼馃子都是自带鸡蛋，大爷大妈一早起来，手里就拿着两个鸡蛋开始排队，先到先放，排队和谐有序，演变到后来，多放蛋也是身份的象征，谁加的鸡蛋多，自然也意味着生活殷实，那地位也就高些。

　　在吃这件事上，天津的生活方式就如同天津话一样，是我国文化的一座孤岛，它自成一体，桀骜不驯，和周边省市格格不入。在天津人看来，一套正宗的天津煎饼馃子里裹着的只有两种东西，馃子或者果篦（儿），馃子就是油条，果篦就是薄脆，而如果你的煎饼馃子里加了麻酱、生菜甚至火腿，那天津的老少爷们可能就得给您说道说道了，“您介是嘛玩儿！”。

　　你要说只加油条就是正宗的了，那也还不对，“纯绿豆面儿的！那才正宗，老味儿！”郭德纲也曾这样在相声里评论煎饼馃子，“白面摊的，摊完叠起来那么大个，跟被窝似的，里边搁一果蓖，火柴盒那么大，卷吧往里边，叠的跟棉裤似的。咬一口沾上牙堂子，拿火筷子往下捅。”对此说法，天津人更是大为赞同。

　　据某资讯企业发布的2016年天津消费大数据显示，全国用户对天津本地小吃关注度最高的是煎饼馃子。近年来，煎饼馃子的发展势头不可谓不胜，在网络上流传着不少有关煎饼的新闻事件，都能体会到煎饼行业的兴盛，而站在该行业顶端的“黄太吉”，自2012年兴起品牌连锁煎饼店以来，曾凭借互联网营销火爆一时，公司估值也一度达到12亿元。不仅国内，美国也出现了煎饼馃子店，一套售价在20-30美元不等。