给星巴克带来“致癌”标签的是何物 丙烯酰胺是什么
新华社北京4月2日电 美国加利福尼亚州洛杉矶县高等法院日前裁定，在加州销售的咖啡产品须标注致癌警示信息，原因是咖啡豆在烘焙过程中产生可能致癌的丙烯酰胺。此事引发全球媒体广泛关注和争论。那么，丙烯酰胺是什么？真的会致癌吗？我们又该怎么做？
问：丙烯酰胺是什么？
答：丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。
问：丙烯酰胺会致癌吗？
答：动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将丙烯酰胺定义为2A类致癌物，即对动物致癌的证据充分，对人致癌的证据不足。
问：要给咖啡贴上“致癌”标签吗？
答：尽管加州法官要求，在加州销售的咖啡产品需标注致癌风险警示标识，但美国癌症研究学会日前专门发表博客文章指出，咖啡不需要被贴上“致癌”标签。事实上，咖啡含有多种生物活性物质，可能有抗氧化、抗癌等功效。
无论是咖啡还是薯条等其他含有丙烯酰胺的食物，谈论致癌性都不能脱离“剂量”这一重要参数。以咖啡为例，中国国家食品安全风险评估中心的数据显示，每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量为13微克。而此前曾有研究显示，丙烯酰胺的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克。
问：如何减少丙烯酰胺对人体的危害？
答：实际上，要想减少丙烯酰胺对身体的潜在危害，并非杜绝咖啡就能简单实现。专家建议，人们在日常生活中，应少用煎、炸、烤等烹饪方法，尽量避免连续长时间或高温烹饪食品，以减少丙烯酰胺的产生。
原标题：科普：给星巴克带来“致癌”标签的是何物
责任编辑：方迪
- 相关阅读:
-
温敏当选缅甸联邦总统 敏瑞为第一副总统2018-03-29恒大冠名青超联赛展现推动足球青训决心热情2018-04-02英国剑桥在剑桥大学圣玛丽教堂举行葬礼告别霍金2018-04-01
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 俄货运飞船结束任务坠入太平洋
2025-07-02 11:39 - 第十一届欧洲论坛热议欧中开放合作新机遇
2025-07-02 11:39 - 被打还手算不算互殴？新修订的治安管理处罚法明确
2025-07-02 11:29 - “北涝南旱”、中小河流洪水频发 今年主汛期还有哪些
2025-07-02 11:04 - 公安机关公布涉民生等领域网络谣言8起典型案例
2025-07-02 10:51 - 突尼斯海关查获近43公斤可卡因
2025-07-02 10:51 - 李明任中国海洋大学党委书记
2025-07-02 10:51
- 俄货运飞船结束任务坠入太平洋
- 猜你喜欢:
-
第9届南博会已签约商贸合同金额超86亿元2025-06-24皇马宣布姆巴佩患肠胃炎住院2025-06-20今天（6月25日）油价调整最新消息：国际油价连续两个交易日大跌2025-06-25
-
评论(给星巴克带来“致癌”标签的是何物 丙烯酰胺是什么)