台专家：吃火锅青菜肉类一锅煮 恐有致癌隐忧
据台湾“中时电子报”报道，又到了热呼呼吃火锅的旺季，好菜好料都丢进一锅里，咕噜咕噜煮进所有食材美味，真是一大享受。台湾营养专家建议，先吃青菜再烫肉类有益健康，但这个说法看在专家眼里，恐怕另有致癌隐忧。
健康专家潘怀宗提到，火锅食材的正确吃法，最好是采取鸳鸯锅，也就是一锅专煮青菜，另外一锅只烫肉类和海鲜，别把所有东西一股脑丢在一锅里慢慢煮。
潘怀宗解释，蔬菜会因为化学肥料氮肥的关系，或多或少带有亚硝酸盐，如果和肉类海鲜一起煮，肉是蛋白质胺基酸，就会和青菜里的亚硝酸盐结合成亚硝胺这种致癌物质。
此外，潘怀宗还强调，台湾学者专家研究过，如果菜肉一起煮的火锅，连续煮30分钟以后，就会开始释放致癌物质亚硝胺，随着时间过去，到了50分钟左右，亚硝胺会增加到10倍。
潘怀宗建议，吃火锅烫青菜，最好是30分钟之前烫完，之后要喝汤可以马上喝，煮了30分钟以上的汤就不要多喝了。
如果采取菜和肉分煮的鸳鸯锅，也不要以为煮肉和海鲜这一锅的汤头会更鲜美，才是精华。潘怀宗说，煮肉和烫海鲜的这一锅，虽然相对较少化学致癌物的隐忧，却有嘌呤高的问题，煮到后来会变成一锅尿酸汤，因此吃火锅，汤能不喝就不喝，是吃得开心又健康的最高指导原则。
- 相关阅读:
-
游客在浙大草坪开台涮火锅 校方：不会封闭校园2016-03-22受连绵春雨影响 晋江菜价蔬菜价格出现上涨趋势2016-03-22男子半夜砸锁进店独自吃火锅 称太饿了懒得自己做饭(图)2016-03-12
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 进一步压实收留抚养职责 新修订的《儿童福利机构管理
2026-02-27 10:03 - 外卖和网售食品重磅新规来了，这些“红线”千万别碰！
2026-02-27 10:02 - 明确平台提供者和入网食品销售者责任 市场监管总局发
2026-02-27 10:02 - 上海市政府近日发布一组人事任免信息
2026-02-27 10:02 - 剑指“幽灵外卖”、虚假宣传等顽疾 两项新规守护“舌
2026-02-27 09:31 - 1月全国查处违反中央八项规定精神问题22554起
2026-02-27 09:31 - 全国人民代表大会常务委员会任免名单
2026-02-27 09:28
- 进一步压实收留抚养职责 新修订的《儿童福利机构管理
- 猜你喜欢:
-
联想建议不要更新Legion Go掌机驱动2026-02-24国台办：“小三通”客运量累计超过2600万人次2026-02-05特朗普会以总理 称同伊朗达成协议将是“首选”2026-02-12
-
评论(台专家：吃火锅青菜肉类一锅煮 恐有致癌隐忧)已有0条评论