商品信息，源头可溯；餐饮、食堂厨房，透明可见；食品质量，全网公开……近年来，实验区坚持以创建食品安全示范城市为抓手，以“零容忍”的态度，探索完善的监管模式，不断构建全方位、多层次的食品安全保障体系，守护群众“舌尖上的安全”。
“一禽一码”——吃得放心
近日，平潭老丁家禽场的负责人丁其美乐开了怀，因为他家待售的家禽都戴上了脚环，这样一来，他的“货”去了哪里，都能追踪，不怕被掺假了。
“这些脚环是市场监管局免费提供的，就像身份证，戴上后觉得我家的家禽都上了一个档次。”丁其美笑着说。
在老丁家禽场养殖间，记者看到，一只只家禽干净卫生，部分被预订的鸡鸭已被绑上溯源二维码脚环，便于消费者扫码查询家禽的上市时间、检疫证明等详细信息，以保证出厂的鸡鸭安全、健康。
这些脚环一面是企业标识，另一面印有溯源二维码。商户只要在平潭禽类销售追溯管理平台或微信小程序“平潭禽类销售追溯”，录入禽类来源信息，勾选对应的禽类来源批次，输入脚环号段，按销售实际数量，绑定激活禽类脚环，即可实现“一禽一码”。而消费者通过扫码就能获取相应的禽类信息，如来源、销售主体、销售日期等。“这个脚环用处很大，不仅能让消费者更放心，对我们厂家也是一种保障。”丁其美说。
今年，本着“我为群众办实事”初衷，实验区市场监管局结合禽类销售场所“三隔离”硬件改造工作，推出全区禽类销售电子追溯平台。
实验区市场监管局食品处副处长黄秋文介绍，全区禽类市场销售实行电子追溯工作分两个阶段进行，第一阶段自今年9月15日起，全区经营面积500平方米及以上的超市、批发单位、配送中心，开始实行禽类销售电子追溯；第二阶段是在试运行一个月后，剩余禽类销售主体也将实行禽类销售电子追溯。
“考虑到家禽暂养和上市销售的时间，目前脚环激活后的有效期为7天，因为如果时间太长，容易被仿造；时间太短，可能商家还没卖出去，脚环就失效。”黄秋文说，此次采用的是二代脚环，必须通过物理破坏才能取下来，能更好地杜绝被二次利用。
快速检测——买得放心
为了构建食品安全快检体系，将市场监管力量延伸至“神经末梢”，实验区市场监管局在全区建设了6个食品快检室，分别位于第一农贸市场、冠市场、市场监管局坛东分局、水产批发市场、龙凤东路诚信示范街以及流水农贸市场附近。
据介绍，这6个快检室均选址于群众日常采购较集中的地方，快检室开放时间也是根据市场运营时间来设置，从凌晨3点到下午5点半都有快检室开放。检测结果除了显示在快检室的LED屏幕上，还在“平潭市场监管”微信公众号上每日更新。
“肉、油、蔬菜这些都有检测，这不仅对消费者负责，对我们经营者也有好处，我们进货也更安心了。”龙凤东路某海鲜餐厅负责人林先生告诉记者，自该路段快检室开放后，工作人员定期到店里抽样检测。
实验区还结合快检室建设配备专职检测人员，受理食品快速检测、业务咨询、信息宣传等业务，并免费接受群众的送样检验。“这是我们打造放心肉菜的一种方式，像肉类主要包括家禽和家畜，目前针对禽类追溯方面，我们主要通过脚环来实现；家畜的话，则依赖纸质的检验检疫证明，还有通过快检和监督抽检等方式来监管。”黄秋文说。
据悉，在食品检测方面，除了快检和监督抽检，实验区市场监管局还推出“你点我检”“你送我检”“你我同查”等多种方式，真正实现全民参与。
“你点我检”和‘你我同查’是实验区市场监管部门推出的专项活动，主要针对不同阶段市场上出售的、市民关注度高的食品进行抽检，并把结果及时向社会公布，改变了以往监管部门自行决定抽查项目的方式，抽查内容更贴近群众。
“我们提前公布项目，由市民来投票，抽检对象包括流通、餐饮服务环节，对于不合格产品，我们将采取下架、召回以及封存等风险管控措施，并予以依法处置。”实验区市场监管局食品处处长魏理说。
另外，每年实验区还对食品进行监督抽检。今年，实验区计划抽检畜禽肉130批次，主要检测27种兽药残留情况，目前已完成抽检82批次。
“今年来，我们以‘强监管、保安全、抓质量、惠民生’为要求，针对群众关注度高、安全隐患大的食品安全内容，开展一系列专项整治行动，并做到常抓不懈，以小切口带动大实践，推进大安全，有效保障群众的舌尖安全。”魏理说。（融媒体记者 林小玉）
