水中人参——鲍汁扣娃娃鱼
干煎马蹄鳖
主料：生态甲鱼马蹄鳖
做法：将马蹄鳖的污杂洗净，剁成块，加入调味，再和上十几种秘制药粉，用芝麻油、姜、葱、蒜煎至黄金色，起锅装。
特色：一改传统的蒸煮鳖的烹饪方式，以芝麻油煎熟，在口感上有了新的突破，还能保证营养。此盘菜一上桌，弥漫鼻翼的是淡淡的芝麻清香，传统煮法的鳖肉总显得有些“无味”，而煎过的鳖肉，肉嫩味香，很能挑起食欲。大厨建议，这道菜最好上桌即食，其香其色其味才能一并兼收，另外，据其透露，这道菜滋阴功效不错。
海鲜冬瓜盅
主料：鲈鳗、干贝、东山羊、有机小冬瓜、文蛤、上汤
做法：将小冬瓜对切成两半，把中间冬瓜肉挖完，放入调好的原料，调味，上笼蒸10分钟即可。
特色：进入秋季，人们常有“啃秋”的说法，而“啃秋”中有个必要的环节就是“吃瓜”！这道冬瓜盅就是一道应季菜，不但汤汁甘甜，清热去火，味道也是融合了多种海鲜滋味，口感多样。在这个小巧的盅里，“宝贝”奇多，虽然不见冬瓜块或冬瓜片，但是汤汁里冬瓜清凉味泛开来，另有鲈鳗及文蛤的鲜甜，风味十足哦！（本网记者 林艺芬 实习生 戴江海 文/图）
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