习大大古田吃的红军饭做法教你如何做红军饭(图)

来源:闽西新闻网 2014-11-19 14:45 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　近段时间以来，“红军饭”备受关注，那么“红军饭”究竟如何做呢？15日，本报记者走访了古田党员干部教育基地的厨师，请教了“红军饭”的做法。

　　红米饭：1斤红米加入1.3升水，保鲜膜密封蒸70分钟。

　　南瓜汤：洗干净去皮、去瓤，切块蒸烂搅碎；另小部分带皮切块蒸熟，先将南瓜泥倒入锅中加清水煮开，再将块状南瓜入锅，加少许盐煮沸即可。

　　梅菜干烧肉：五花肉切丁，下锅焯水后，下酱油、大料加少许水纹火烧40分钟，加永定菜干（比例3：7）梅菜干，收汁即可起锅。

　　炒烟笋：先将烟笋用清水泡发24小时，捞出洗净切小片，用高压锅煨半小时，将水滤干，加以辅料翻炒即可。

清烧豆秆皮

　　清烧豆秆皮：豆秆皮下锅炸透，捞起沥干用清水浸泡些许时间（不宜太久）至冷却即可，用茶子油加辅料炒香下豆秆皮翻炒并加入少许水，加家芹收汁即可起锅。

青椒秋茄子

　　青椒秋茄子：将茄子洗净切滚刀，茄子加入蒜片炒香加水焖5分钟后加入青、红椒片即可出锅。

　　绿野红军菜：将观音菜洗净沥干，加入蒜泥炒即可。

古田艾叶包

　　古田艾叶包：5公斤糯米、5公斤粘米一起泡发4小时后磨成粉，艾草(干)0.25公斤，艾草用2勺半水煮开，放一勺盐，艾草煮烂用水洗干净，再放2勺水煮开，放2.5两盐，把煮艾草的水和艾草一起放入磨好的糯米、粘米粉拌匀，绿笋25斤切丝加番茄丝1斤加肉5斤一起炒熟后加葱油加0.5斤酸菜作馅，包好的艾叶包蒸25分钟即可。

素拌地瓜叶：地瓜叶加蒜、油、盐炒熟即可。

蒸红心地瓜：红心地瓜洗干净下锅蒸熟便可。