福州一餐厅不仅卖饭菜 客人用餐时间也要收取费用
闽南网8月16日讯 近日，福州一家餐厅因采取“餐厅时间费用+超市食材成本”的模式收费，引发不小的讨论。有消费者觉得，餐厅针对用餐时间收费，像是“着急赶人走”；也有消费者认为，若餐品价格和超市快餐差不多，但能在环境好的餐厅用餐，花点钱买环境也无可厚非。
半小时内 每人时间费8~10元
记者注意到，该餐厅将用餐时间分为忙、闲时，以半小时为限，每人收取8~10元的费用，半小时后，每15分钟再加钱。
半个小时，消费者吃得完么？“推出这一模式之前，我们有过测算，一般人的用餐时间都在45分钟之内。”昨日，该餐厅有关负责人告诉记者，这一模式目前还处在试水阶段，超时暂时都不会再收钱，推出这一模式，主要是迎合餐厅周边白领较多、用餐时间基本不长的特点，而增加餐厅翻桌率也是主要目的之一。
“这次调整，已将餐品的价格降到最低。”该负责人坦言，这一模式在推出之初，受到不少质疑，但不少人在体验之后，会有一些观念的转变，“超市消费的水平，却有品质餐厅的体验，这是不少白领追求的。”
记者发现，该餐厅价格确实不高，例如盐烤多春鱼一份为3.5元，四粒牛油果炸虾卷一份为7.5元，相较其他门店，平均下浮10%~20%。
食材差异缩小 商家找新营销点
据不完全统计，截至今年三月，福州共有四万多家餐饮商家。竞争加剧，商家们各出新招，力求多分一杯羹。
有业内人士表示，在餐品上，商家之间的差距不断缩小，而这时候，必须有新的营销点。
而对此，也有业内人士表示，商家看似是简单地对消费模式进行革新，其实，是在做消费者数据的深层次研究，从而制定更合理的经营方式。
记者了解到，该餐厅的这一试水，初衷是想通过分析人均用餐时间多长、集中在何时等大数据，为餐厅量身定做经营方式，实现餐厅真正的个性化。（海都记者 袁丽群 林丹）
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