网传吃鲜银耳引发皮炎 专家：鲜银耳可放心吃
近日，外省某地电视台的节目称：“新鲜银耳含有卟啉，会引发日光性皮炎。”昨日，福建省食用菌行业协会、福建省食用菌学会、福建省微生物学会药用真菌专业委员会组织召开“新鲜银耳食用安全研讨会”，邀请我省高校及科研院所的有关专家20多人研讨，会上专家一致认为，这一说法缺乏科学依据，新鲜银耳可放心食用。
国家食用菌产业技术体系岗位专家、福建农林大学生命科学学院谢宝贵教授介绍，历代医学文献记载，银耳性平、味甘、无毒，具有滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气和血、补脑提神、壮体强筋、嫩肤美容、延年益寿的功效，在营养保健上也有银耳媲美燕窝之说。我国银耳（干/鲜）食用历史悠久。经过专家检索，未见银耳含有卟啉的研究文献，也没有引发日光性皮炎的病例报道。
福建中医药大学中西医结合研究院副院长吴锦忠教授说，卟啉类物质广泛分布于生物体内，如血红素和叶绿素。卟啉病是血红素合成途径当中，由于缺乏某种酶或酶活性降低，而引起的一组卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。日光性皮炎的发病需要三个要素：摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的，也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。
市民应如何选购新鲜银耳呢？据福建农林大食品科学学院江玉姬教授介绍，银耳易吸水，一般用热水发泡，时间不宜过长，以朵大、体轻、色黄白，有光泽、胶质厚者为佳。选购新鲜银耳应注意其含水量，过潮者容易发霉，不宜存储，过干则易碎。(记者 邱泉盛)
- 相关阅读:
-
南平美女怀孕8个月登台跳肚皮舞 惊艳观众和评委（图）2016-02-22福建首条悬空玻璃天桥将竣工 开启你的心跳之旅2016-02-23福州地铁运营时间初定 早班6点半到晚班9点半2016-02-23
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 甘肃省人民政府关于吕鹏举、李兴华同志职务任免的通知
2026-03-19 17:16 - 宿州市委社会工作部原部长尉成辉严重违纪违法被开除党
2026-03-19 17:16 - 3月20日春分巧遇“龙抬头”
2026-03-19 16:39 - 检察机关依法分别对范志忠、缪峰、于德明提起公诉
2026-03-19 16:22 - 怀化市人民政府发布最新人事任免
2026-03-19 16:20 - 各地扎实开展树立和践行正确政绩观学习教育——深学细
2026-03-19 16:20 - 美国放松对美企与委内瑞拉石油公司交易限制
2026-03-19 11:31
- 甘肃省人民政府关于吕鹏举、李兴华同志职务任免的通知
- 猜你喜欢:
-
福航夏秋航季3月29日开启 多条航线通达新疆内蒙古2026-03-18为民造福是最大政绩2026-03-09
-
评论(网传吃鲜银耳引发皮炎 专家：鲜银耳可放心吃 )已有0条评论