福州餐厅撤改包厢换长桌老板：为迎合社交特色

来源:海峡网 2016-02-24 11:46 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　长桌前坐下，与陌生人挨着，在咖啡店里，这一行为再正常不过。但如果走进一家餐馆，多数座位也在长桌边，你一定会有些诧异。记者走访市场发现，福州餐馆又玩起了新花样，多家餐厅调整店内摆设，其中最大的特点在于撤改包厢，还将堂食区的圆桌、小方桌改为大长桌。

福州不少餐厅将圆桌、方桌改成大长桌

　　“长桌子怎么吃啊？”近日，陈女士来到乌山西路一家意式料理餐厅，一见到店内的摆设，就好奇怎么用餐。记者注意到，该餐厅在大堂放了三张长桌，可供60多人同时用餐。

　　“85后、90后，甚至00后都热衷社交，长条桌对社交的作用远超传统圆桌。而且，接下来这部分客群是消费的中坚力量，所以我们愿意在他们身上做些尝试。”该餐厅负责人表示，长条桌启用已近一个月时间，目前看来，效果大大超过预期。“很多年轻人更喜欢坐长条桌，因为哪怕是不认识的人，吃了一顿饭或许就会交换微信成为朋友。”

　　记者发现，最近改用长桌的餐厅并非个别，五四路、长乐路等地的多家餐厅都在尝试用长桌替代传统的四人方桌等，个别餐厅长条桌的座位数占比甚至达到总座位数的一半，而这些餐厅多是粤式、意式料理餐厅。

　　另一位餐厅负责人告诉记者，长条桌取代圆桌、小方桌，也有包厢使用大幅减少的原因：“公款吃喝少了，几乎都是百姓消费，所以包厢的需求明显减弱。取而代之的是大厅散桌，以四到六人座居多，考虑到有些十人甚至十人以上的聚餐需求，设置长条桌的灵活度也更大。”

　　“这很类似星巴克的模式，餐饮业也在转型。”一知名餐饮连锁机构的负责人告诉记者，星巴克从去年开始，越来越多地使用长条桌。这主要考虑的是长条桌能容纳更多客人同时入座，另一方面长条桌还可让消费者体验感更强。但该人士也表示：“任何尝试都有危险，该种尝试还需考虑餐厅的菜系等特点，比较适合简餐。”（海都记者袁丽群文/图）