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南安非物质文化遗产︱传统技艺

来源:闽南网 2020-10-19 17:46 http://www.mnw.cn/

  目前,南安市现有非物质文化遗产保护名录8类79项,其中国家级保护名录2项,省级保护名录9项,泉州级保护名录34项;共有代表性传承人32人,其中省级传承人2人、泉州市级传承人26人;建有英都拔拔灯、蛇脱壳古阵法、南音、高甲戏、木偶雕刻等5个泉州市级非物质文化遗产传习所。

  南安非遗传统技艺共有27项,国家级1个,泉州市级4个,南安市级22个。

  国家级:闽南传统民居营造技艺(南安蔡氏古民居营造技艺)

  蔡氏古民居建筑群不仅规模宏大为闽南罕见,单体设计和施工亦为闽南上乘。闽南“皇宫起”大厝是我国古民居建筑的奇葩。历经几百年发展臻于成熟,是我国古代劳动人民智慧的结晶。“皇宫起”大厝有一整套营造法则和建筑技艺,数百年来由各类工匠口传身授,代代传承,工艺十分成熟。近20年来由于时代发展,“皇宫起”的大厝建筑模式逐渐淘汰,建筑技艺濒临消亡。

  泉州市级:泉州佛像雕塑技艺(天竺国佛雕)

  天竺国佛雕是百年老字号的佛雕名铺,“天竺国”塑造的佛像灵动生姿、风格别具,历代传人所塑的佛像遍及泉州、漳州、厦门、潮州、香港、台湾等地区,以及东南亚的菲律宾、新加坡和印度等古寺名刹,在海内外享有盛誉。

  天竺国佛雕制作分为木雕、脱胎佛像两种。其雕刻的佛像传神,造诣上下功夫,在艺术的内在美、形式美上做文章,所塑佛像形神兼备,漆线雕饰精美、线条流畅。天竺国技艺历史悠久,存世佛像较多,对闽南文化的传播有较高的历史研究价值。

  泉州市级:泉州佛像雕塑技艺(南安神像木雕)

  神像木雕工艺做工精细,涉及面广,综合了人物、动物的雕刻技艺,立体镂空雕刻手法。神像的大小根据宫庙供奉和民宅厅堂供奉不同场合而异。宫庙供奉的神像较大,最大的高达二米。这样大规模的木雕神像并非整体一块木料雕成,而是采用类似雕刻木偶的手法分部件雕刻组合而成,这种雕刻手法称为“五镂”,为全国独一无二。

  泉州市级:泉州锡雕技艺(南安)

  锡雕工艺在泉州一带曾盛极一时。相传闽南地区有风俗,女儿出嫁时要送锡灯、锡壶做嫁妆,寓意添丁进财、惜福。

  南安洪濑的锡雕制作工艺较为复杂繁琐,要经过熔锡、倒模、倒板、裁剪、锻打、整形、拼接、焊接、打磨、抛光等十道工序,从设计到成型,一件锡雕作品要花一个多月才能完成。

  泉州市级:泉州小吃制作技艺(酸菜面)

  酸菜面,是以酸菜作为主要配料烹煮而成传统面食,是中华饮食文化中一朵引人注目的奇葩,因其独树一帜饮食特点,成为一道舌尖上的美食,现在洪濑及周边县、市、区都十分盛行。

  老马酸菜面是南安市的美食小吃之一,味道咸酸,口感脆嫩,开胃提神,醒酒去腻、增进食欲、帮助消化,还可促进人体对铁元素的吸收。其不但有食疗研究价值,还具有美食文化研究价值和旅游开发价值。

  南安市级:纸扎

  纸扎在民间又称糊纸、扎纸、扎纸马、扎罩子等,是依附“做功德”而存在的,最初起源于丧俗,它是将扎制、贴糊、剪纸、泥塑、彩绘等技艺融为一体的民间艺术,是为满足民众祭祀信仰心理及精神需要的一种形式。新中国成立以后,“做功德”中断了五十多年,许多老艺人已经亡故,现在从艺人员大都无法完全传承上一辈手艺。

  南安市级:蓬华芥菜腌制技艺

  蓬华芥菜腌制是有着悠久历史的一种传统加工方法,特别是经过精制而成“盍缸菜”,能保存好几年甚至几十年,其味道、质地保持不变,同时还有药用营养价值,成为一种地地道道的土特产而受人们喜爱。

  南安市级:金淘草席纺织技艺

  草席是传统的床上用品。金淘镇农民种植席草、编织草席的历史悠久,有文字可查也有500多年,而且产量很多,颇具规模,是福建省草席的主要生产基地。金淘草席的编织技艺,是传统草席手工技艺的典型代表。

  南安市级:振兴绣庄

  刺绣是由原来民间巧妇私家“女红”发展而成的工艺。振兴绣庄以“金聪绣”为其特长,此外有绒线绣、贴绣、重针绣等,最近还引进了机绣、电脑绣等先进技术。绣品色彩鲜艳娇美、光彩夺目、富丽堂皇,多采用吉祥喜庆的图案,如八仙、飞天、三十六官将和花卉、龙凤麒麟等。

  南安市级:剪瓷雕

  剪瓷雕是在泥灰雕的基础上,外表贴上经过剪切的瓷片、玻璃片(包括蓝色、棕色的啤酒瓶,镀水银的反光镜片等),使作品色彩更加鲜艳,光彩夺目。雕塑的内容十分丰富,包括鱼虫花鸟,龙虎狮子、麒麟、戏曲故事人物等,这类作品大多用来装饰屋脊等屋面装饰,使建筑物辉煌、华丽、壮观,被寺庙宫观祠堂广泛采用,也被应用于仿古建筑的民居。

  南安市级:英都镇麻糍制作技艺

  英都麻糍,始于清初,闽南著名小吃。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。英都麻糍制作工艺特殊,香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。相传清康熙年间,洪承畴的孙子洪沔被满族亲王招为女婿。在喜宴上,厨师做了一道具有闽南风味的特色小吃——麻糍。一时间,英都的麻糍就成为当时王公贵族的“抢手货”。

  南安市级:福山面线制作技艺

  在闽南地区面线深为广大民众所喜爱,闽南习俗中喜庆的日子里如农历大年初一都要吃一碗面线,祝福家人健康长寿。面线有很多别称如“太平面”“寿面”“喜面”“诞面”等,这些别称代表着不同的寓意。

  福山面线手工制作工艺世代传承,选材、选料均经过严格挑选,并引进当地地下纯净水质,再以精良的传统手工工艺辅以现代高科技精制,并结合闽南独特气候、经由风、阳光、自然曝晒,干燥等程序而成。

  南安市级:蓑衣制作技艺

  蓑衣,也称“棕衣”或“棕蓑衣”,多用棕丝(民间叫蓑草)编制而成,是最原始的雨具,具有久穿耐磨、不易破损、透气性好等特点。南安市诗山镇鹏峰村曾是远近闻名的“蓑衣村”,最辉煌时村子里有300多名以制作蓑衣为生的工匠。随着现代科技的发展,蓑衣失去了其原有的功能而逐渐淡出我们的视线,如今蓑衣更多的是为收藏爱好者保留。

  南安市级:西佛国佛雕制作技艺

  丰州古称佛国,在佛像雕塑技艺上一直处于领先的地位,尤其对漆线雕技艺的运用和发展很早就达到相当的水平。当时,在古郡丰州的神像店铺遍及市镇,并先后出现了“西天佛国”“西藏国”“西方国”“天竺国”等佛像雕塑字号,且代代沿袭相传。

  “西天佛国”雕塑字号有着二百多年历史,佛雕技艺是用连绵不断的漆线来表现内容,且它的整个过程是手工制作,在工艺创作、创新上难度比较大。“西天佛国”佛雕祖铺生产的漆线雕工艺品已经走向全国各地及东南亚一带,为传播闽南文化做出可贵的尝试。

  南安市级:妆糕人

  妆糕人,也称“捏面人”“面塑”。泉州的“妆糕人”与中原的“捏面人”一脉相承,都起源于百姓传统节庆期间祭祀神明的一种祭品。传说“妆糕人”手艺最初是在盛唐时期由中原的张姓族人带入南安四都,后由其后代继承并传播至闽南各地。

  南安市级:制鼓技艺

  “鼓”本身是一种民俗事象,人民群众的信仰、礼仪、生产和生活习俗、节庆、娱乐等等,无不蕴含着鼓文化的内容。鼓与人民群众的生产、生活和生命紧密地联系在一起,具有丰富的文化内涵和强大的社会功能。

  鼓按面可分单面鼓和双面鼓,选用生牛皮进行特制手工加工;按大小可大至一米八,小不足手掌大,按形状有长、扁、锥形等不同形式,皆因各地的不同需要而定。

  南安市级:神像服饰制作技艺

  泉州古称“泉南佛国”,泉州人神明、菩萨等民间信仰浓烈,伴随民间信仰的发展,佛装服饰历史至今也有一千多年。佛装服饰主要是神佛的服饰和冠带,它将纸帽头盔、刺绣服饰等技艺融合,衣服部分,主要以闽南地区著名的金苍绣法为主。

  佛装服饰技艺来自民间以家族式、师承式传承。后因破旧立新等原因,曾濒临失传,新老艺人青黄不接。

  南安市级:闽南古建筑彩绘技艺

  古建筑彩绘技艺,流传于福建泉州地区,多存于庙宇之中,以清代彩绘数量为最。闽南祠庙内的彩绘,闽谚称“红宫乌祖厝”。手法古朴拙重却又生动活泼,有着自己的风格和传承。现存的含有彩绘建筑多为明清之后的。这些古代建筑彩绘不仅具有极为重要的历史、艺术价值,而且承载了优秀的地域文化和民俗文化,具有多方面的人文信息,是弥足珍贵的历史文化遗产。

  南安市级:南音乐器制作技艺

  泉州南音是现存历史最悠久的传统古乐。南曲的乐队离不开南音四管(琵琶、洞箫、三弦、二弦)。在南安罗东镇有一乐器作坊“龙声轩南音乐器社”,其传统南音乐器制作技艺,历史久远、世代相传。

  南安市级:竹编技艺

  省新镇省身村曾是远近闻名的竹编村,据《南安县志》记载,1949年以前,省身村等地方就已有了竹编专业户,生产传统的竹编制品,如谷篮、菜篮、斗笼、畚箕、吊篮等。竹编是纯手工活,编制竹篮没有一个固定的模型,篮子的造型、大小,全凭手艺人拿捏。从“破篾”这道工序开始,全靠手艺人手腕的力度和捏劲,才能保证竹篾厚薄、粗细均匀。

  随着社会的进步,竹编产品的销路不好,竹编工艺发展前景堪忧。

  南安市级:南音琵琶制作技艺

  南音琵琶是演奏南音的主要乐器之一,在乐队中起着指挥作用。南音琵琶制作师傅往往既会南音,又会木作。只有精通音律才能更好地了解乐器发音的原理和细节,石井锦塘村李进杰就是此道中人。

  南音琵琶属于曲项琵琶的一种,构造与民族乐队中使用的竖弹琵琶有较大差异,基本保留了“四弦四象、双开凤眼、颈窄腹扁、山口高”的唐代遗制。现在制作的琵琶为四象十徽,结构分为琵琶头、琵琶桶、桐面、复手和琴线几个部分。

  南安市级:木偶雕刻技艺(康美)和木偶头雕刻技艺(傅明筑)

  早在宋代,福建就已有布袋木偶及杖头木偶,木偶雕刻伴随着木偶戏艺术的发展而日渐兴起。明清时期,泉州傀儡戏班社林立,且已形成科班传习制度,甚至出现了专门制作木偶头像、服饰盔帽、砌末道具的专业作坊。南安木偶雕刻制作工艺十分精良,着色稳重不艳,保留唐宋的绘画风格,人物性格鲜明,夸张合理,并有地方特色。

  康美镇木偶雕刻技艺,以傅明筑、苏清良为代表,在当地乃至台湾等东南亚地区颇有盛名。

  南安市级:堆剪(诗山)

  在闽南宫庙、祠堂、古大厝,常见其雕龙画凤、燕尾脊、神仙故事雕塑图等建筑风格独具一格,分外引人注目。这些古建筑上的点缀和美化,离不开古老传统的堆剪技艺。

  闽南传统建筑营造技艺中的堆剪、堆塑装饰方法,均是充分利用瓷器及其烧制原理制作而成的。这是一种结合灰塑和陶瓷的特殊装饰物,是闽南传统建筑营造技艺的重要一环,在闽南地区十分常见。堆剪传统技艺通常包括白描、打底、按模、粘瓷等制作过程。

  南安市级:石亭绿茶制作技艺

  南安石亭绿茶,创制于晋代,至今一千六百多年,为福建省目前有史可考最早的茶种。原产于福建省南安市丰州镇桃源村莲花石亭寺,茶以亭名。历来为世界闽南文化圈、中国海上茶瓷之路的重要茶种。道光皇帝御赐为“上品莲花”,于今亦被农业部定为历史名茶。

  石亭绿茶,属炒青绿茶。又名莲花峰茶。采制早,登市早,故有“不老亭首春名茶”之说。主要的工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、煇炒、足干等八道精湛繁复的工艺工序。

  南安市级:挽面

  挽面是一种广泛流传于民间的习俗,是用棉线拔除脸上汗毛的传统原生态美容技法。在闽南,也是古老成人礼重要的构成之一,无论男女都要在婚前一天进行挽面,具有辟邪、去晦、净身等民俗传统意义,同时更是古老的美容方法。最早可追溯到汉朝,在明朝时期更为复兴,其依据是潮剧《苏六娘》中有这样的剧情,“杨家乳娘对苏六娘说:修容择在寅时,簪花择在卯时。”这里的修容便是“挽面”,一直延续至今,其历史意义厚重深远。

  挽面这一传统技艺受现代多元化冲击,目前掌握此技艺大都是60岁以上的老人,传统技艺出现后继无人的现象,技艺传承濒临危机。

  南安市级:砖雕(罗东)

  砖雕,是闽南古建筑中的一种工艺。明王世懋《闽部疏》,记载汇编卷二百七页中记载泉州古建筑的装潢颇为讲究,有木雕、石雕、砖雕、灰雕、漆雕等各种工艺。在泉州,闽南红砖建筑随处可见,如:官桥蔡氏古民居,晋江五店市,省新林路厝。这些建筑砖雕的结构、美感、文雅、大派、独特的艺术深得人们喜爱。

  砖雕的基本建筑过程包括:采用了闽南大地的红泥土为材质,经过制作者精心研究,从选料、泥浆磨砺、砖块制作、入窖、圈窖、点火、观火、到成熟出窖,几十道工序一道不差,才能烧出优质成品。砖雕的体现有平雕、立体雕、字雕、砌雕等。

责任编辑:连培煌
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