南安溪美凰嘉餐馆因高房租暂时停业 网友怀念红烧猪蹄

　　南安溪美的凰嘉餐馆，拥有近21年历史，号称“市区新华街最古老餐馆”。老餐馆曾因价格实惠、口味独到，受到食客们的好评；也曾因年代久远，在不少食客脑海中留下了不可磨灭的成长记忆。

洪凤媚站在自家店门口，看着“凰嘉餐馆”4个字黯然神伤。

招牌菜红烧猪蹄

　　然而，近日有网友通过本报新浪微博“@南安商报”爆料称，餐馆因不敌每月1.65万元的“高房租”宣布停业。得知消息后，不少食客纷纷表示惋惜：“那么好吃的红烧猪蹄，再也吃不到了！”

开业21年的凰嘉餐馆15日停业

　　近日，新浪微博网友“Do⁃be”发布一条微博称：“1993年4月24日小南安溪美新华街191号（一中对面）凰嘉餐馆开业，至今已20年7个月又22天，将于2013年12月15日暂时停业。”

　　此微博一经发布，立即引起诸多南安网友热切关注，并被多次转发评论。

　　网友“南安爆料圈”称：“好有历史，还没去过呢，就要停业了吗？”网友“贫尼法号小白”感叹：“再也吃不到量多钱少的了！”也有些网友惊叹：“原来凰嘉餐馆开业这么久了啊！比南安建市还早几个月呢”……

　　不仅如此，南安很多老顾客也对此表示急切关注，询问“要停多久啊？以后还开吗？”“凰嘉餐馆的招牌菜红烧猪蹄、茶油炖猪肚、酸梅排骨芋头、卤面……难道以后都不能吃到了！”

老店因“高房租”无奈选择停业

　　昨日，记者来到位于市区新华街邮政局附近的凰嘉餐馆。

　　记者在现场看到，平日里生意兴隆的餐馆现在却冷冷清清，现场一片狼藉，屋内角落堆杂着部分餐具、厨房里一位师傅正忙着拆卸厨具……

　　“我们店是整条新华街第一家使用煤油的餐馆，同时也是新华街当时唯一一家中型餐馆。”说起自己的餐馆，老板洪凤媚一脸自豪，开张时，他们按当时酒店的标准请来专业厨师、配菜师傅、服务员等。

　　“我们当时为了能办好这家餐馆，每天都起早贪黑。早上5点多，丈夫就会到泉州采购我前晚写好的菜单，7点多回来后又赶去单位上班。”说起当时创业的艰辛，洪凤媚露出幸福的笑容。

　　其实，对于父母经营凰嘉餐馆的艰辛，洪凤媚的大女儿陈阳（即新浪微博网友“Dobe”）深有感触，“一个星期我可能只能见到父母一次”。每次到自家餐馆，陈阳总是看到父母忙前忙后的身影。长大后，懂得父母辛苦的她总是自豪地向同学推荐自家餐馆。“现在，餐馆停业了，真的很舍不得啊。”

　　作为一家经营了21年的老店，虽历经风雨，但洪凤媚总是咬着牙坚持着。“店租涨得太厉害了，停业是无奈之举。”说起餐馆关门，洪凤媚很伤心。1993年店租2300元，随后都是几年时间涨几百元，2013年房租涨到每月5500元。不料今年11月，店面所属的市食品公司通知他们，2014年的店租为每月1.65万元。

　　“这样的价格，我们一个小店实在负担不起，只能选择搬走。”洪凤媚告诉记者，经营了20年的餐馆早有了感情，如果店租能再便宜点，就算每月1万元也会咬牙坚持下去。但是，每月1.65万元的店租意味着她每年赚到的利润要全部贴进去，如果生意不好，还得倒贴。

　　考虑再三后，洪凤媚忍痛宣布关闭凰嘉餐馆。

20余年后犹记开业那一天

　　对于自己为何要经营这家餐馆，洪凤媚告诉记者，1982年，年仅19岁的她被分配到南安市中旅社，安排到厨房帮忙，这在当时看来是个稳定、衣食无忧的工作。可洪凤媚却郁闷过：“厨房是男人的天地，一个弱女子怎么操控那把沉重的厨刀。”

　　但是天生不服输的性格让洪凤媚坚持了下来，空闲之余就帮师傅切萝卜等蔬菜，偷师练刀工。“厨刀很重，一般女性拿不久就会手酸。要想掌控厨刀，关键是整个手掌要握住刀柄，拇指和食指要放在刀柄与刀头交界处。”洪凤媚说，后来随着对厨艺慢慢产生兴趣，洪凤媚渐渐成为市中旅社厨房“一枝花”。

　　1993年，洪凤媚下岗了。为了维持生计，洪凤媚和丈夫商量后决定发挥自己的一技之长，经营餐馆。一开始，家人都反对，认为夫妻俩还年轻不懂做生意，万一落个血本无归怎么办？

　　但洪凤媚的父亲却很支持女儿，告诉她：“年轻人没有担风险的勇气，如何能成功？”父亲的话，让洪凤媚备受鼓舞，于是她和丈夫从亲戚朋友那借来了5万元，经人介绍以月租2300元租下现在的店面。

　　“1993年4月24日，农历三月初三，凰嘉餐馆正式营业。”说起开业当天的情形，洪凤媚仍是一脸兴奋。

　　开业当天，老朋友、老邻居、闻香而来的顾客们挤满了100多平方米的餐馆，狭小的走廊也有排队等待的市民。“虽然餐馆提供了11个桌子，但仍是供不应求。特别是当时夜宵生意非常红火，餐馆常常营业到凌晨。”洪凤媚说，虽然现在停业了，但是她表示，休息一段时间后，如果有合适的位置、租金，她还会重新拿起那把厨刀，烹饪出一道道美食。