南安印发工作方案 塑造“成功家宴”品牌

　　近日，《南安“成功家宴”品牌塑造工作方案》（以下简称《方案》）印发，推动南安“成功家宴”向品牌化、特色化、规范化、规模化、国际化发展。

　　《方案》立足南安丰富的美食文化资源和特色，以“成功家宴”推广为主线，坚持“政府引导、市场主导、企业主体、社会参与”的工作机制，提出阶段目标：2025年，入选全国《地标美食名录》和《美食旅游融合创新发展案例》，实现“一镇一桌菜”全覆盖，每个乡镇（街道）至少有1家具备承办“成功家宴”的餐饮企业。到2029年，培育10家以上具有南安特色、在国内具有较高知名度和影响力的“成功家宴”认证餐饮品牌和企业；建设10个以上具有浓郁地方特色的南安“成功家宴”美食街区和美食小镇；培养一批高素质的餐饮人才；推动南安餐饮业营业额实现显著增长，将南安打造成为国内知名的美食旅游目的地。

　　塑造“成功家宴”品牌培育壮大市场主体

　　塑造南安“成功家宴”品牌，打造美食名片势在必行。《方案》提出，支持开展南安“成功家宴”系列宣传推广活动，借助主流媒体及新媒体平台的传播渠道，全方位打造南安“成功家宴”美食名片；借助省内外重点展会如旅博会、旅交会、博览会等，策划南安“成功家宴”展销活动；支持南安各异地商会、餐饮行业协会对外举办“成功家宴”交流、展示和培训活动。

　　在培育壮大“成功家宴”市场主体上，通过开展品牌认定，挖掘、孵化一批能够1∶1呈现南安“成功家宴”一桌菜或结合酒店特色菜对传统菜品进行创新改良，打造独属于自己的“成功家宴”一桌菜的酒店、餐厅、私房菜、私厨等。对于通过认定的，正式列入南安“成功家宴”一桌菜系列，颁发南安“成功家宴”认定牌匾，赠送适量“南安窑”青瓷餐具，并给予适当补贴奖励。鼓励餐饮企业通过连锁经营、特许经营等方式扩大规模，培育一批“成功认证”具有较强竞争力的餐饮连锁企业和品牌企业；结合城市建设和旅游发展，规划建设一批具有南安特色的美食街区；依托南安各乡镇美食旅游特色资源，打造一批南安“成功家宴”美食旅游小镇。

　　《方案》明确，聚焦“成功家宴”主题场景打造，完成200桌标准化套餐销售目标，构建商务宴请、婚庆家宴、文旅体验三大主题产品矩阵；加速推进配套产品市场化进程，根据客群需求开发定制化、多元化套餐，提供特色服务，组建市场化运营团队，构建营销闭环，开展场景化营销。　　

　　对于消费者普遍关注的食品安全，鼓励和支持南安国有食品企业与“成功家宴”酒店紧密合作，建立稳定的食材供给关系，做到来源可溯、质量可靠、供给充足的农产品、农副产品原材料供应，让广大消费者吃得放心，助力提升“成功家宴”品牌信任度。

　　鼓励餐企研发创新推动产业融合发展

　　为支持餐饮业创新发展，《方案》鼓励餐饮企业在传承南安传统美食制作技艺的基础上，结合现代饮食需求和消费理念进行研发，推出一批既具有南安特色又符合现代人口味的新菜品与创意融合菜；支持中小餐饮企业发展，鼓励创业创新，为中小餐饮企业提供政策咨询、融资担保、人才培训等服务，促进中小餐饮企业做精做优；鼓励餐饮企业对设施设备进行信息化和智能化改造，利用互联网等新技术、新模式，提高生产效率和服务品质。

　　在餐饮人才保障上，推动产教融合，建立餐饮人才培训基地，加强与各类院校及培训机构合作，开展餐饮职业技能培训和学历教育，支持各类院校开设相关专业，培养高素质餐饮人才；加强技能培训，支持开展餐饮企业品牌运营和烹饪技能培训，定期举办餐饮行业职业技能竞赛，组织开展星厨大赛、山海厨王争霸赛、酒店服务技能大赛等，选拔和培养优秀餐饮专业人才，提高行业整体素质；强化人才激励，统筹利用各类社会培训资源，鼓励从业人员参加职业技能等级认定或专项职业能力考核，完善餐饮从业人员多层次评价体系，组织符合条件的人员，按程序申报“五一劳动奖章”“金牌工人”“技术能手”等称号。

　　为推动餐饮业与文体旅产业融合发展，《方案》将南安“成功家宴”美食纳入旅游线路和产品，鼓励举办“成功家宴”美食文化节、美食音乐节、美食体育赛事等活动，吸引更多游客来南安品尝美食；鼓励并倡导各级机关、企事业单位、社会团体与“成功家宴”认证酒店开展合作，将“成功家宴”作为工会团建活动、会议接待用餐的优选方案。（记者 朱晓西 通讯员 李龙坤）