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龙岩:莫让“自助餐”成“浪费餐” 树立健康消费理念

来源:闽西日报 2018-03-30 17:54 http://www.mnw.cn/

  浪费现象很普遍

  26日晚上,记者在龙岩市区一家酒店自助餐厅请一位亲戚吃饭。因为久了没见,一边吃饭一边聊天,自助餐厅的客人都走了,我们是最后走的。记者看到,还未收拾的几张餐桌上,一片狼藉地摆放着不少未被吃完的食物,甜点、烤肉、水果、大虾……记者点了点桌子上12个盘子中有5个堆满了食物,有烤鸡翅、烤香肠、两种炒菜、7个煎包、5块蛋糕,3杯满满的饮料,开的2瓶啤酒没喝完。

  餐厅服务员告诉记者,这些食物虽然未被食用,但肯定不可能再流回到餐桌,餐厅每天都会将剩下的食物收集,安排收泔水的人拖走。该服务员表示,顾客浪费食物已经是普遍现象。“虽然早就提倡光盘,但能真正做到的顾客还是不多。我们是自助餐厅,吃多吃少付的钱都一样,一些顾客自然是能拿多少就拿多少。”

  春节前后来往的亲朋好友较多,先后光顾了市区几家上档次的自助餐厅,发现的情况也大同小异。一些顾客不愿意多走路,每次取的菜品都很多。但回到座位上,有时会发现取的食物不合口味,吃几口就放在一边了。有的看到好吃的,或者比较贵的菜品,也就一次性取得多多的,怕第二次再取时没有了,结果往往吃不完。记者发现,浪费最多的是主食和水果。因为许多顾客在吃完主菜后会拿一些米饭、面条等主食,另外拿上各品种的水果,但又吃不了,最后就只能剩下了。

  顾客浪费成了很多自助餐厅的心头病。记者的一位朋友经营宾馆,为方便旅客顺带经营自助餐厅。他告诉记者,现在自助餐厅竞争日益激烈,利润原本就十分微薄。由于经营方式的差异,自助餐厅的浪费情况要远远高于普通餐馆,平均每天的食物浪费率高达30%。他经营的自助餐厅平均每天要被浪费二三百元食物。好好的食物被倒掉,真是暴殄天物。

  值得关注的是,年轻人是中高档自助餐主要消费群体,也成了浪费比较严重的群体。朋友的一位房客小曾从外地到龙岩打工,在一家餐厅做服务员,两年多的服务员经历带给她的最大感受是“每天看着盘子里的食物被倒掉很可惜”。她说将几乎没有碰过的食物倒进垃圾车,起初还会犹豫,但随着做服务员的时间久了,也就习惯了。她说,几乎每桌客人离开时,餐桌上都留有或多或少的食物,剩菜剩饭总是比厨余垃圾多。

  不多拿觉得吃亏

  “收费这么高,不多拿点觉得吃亏了,没想到拿多了,实在吃不下了。”记者了解道,这想法很有代表性。龙岩城区上档次的自助餐每位都在100元以上,价位高的每位在150元以上。贵了就要吃多点吃好点,吃不了也要多拿点,有的先多取一些价位高的海鲜、鱼虾和品牌冰淇淋,结果容易剩下;有的是自己“手大肚小”造成浪费,有的则是“乐于助人”,看到了好吃的,就主动给桌上每个人都拿一份,结果最后拿多了……

  为什么自助餐有浪费,而普通的饭店浪费少呢?因为自助餐是首先付一个固定成本,然后每多拿一点的边际成本为零。而普通餐厅的边际成本是正的。既然边际成本为零,当然拿得越多越好。不用像边际成本为正的时候一样,考虑成本问题。

  树立健康消费理念

  为了提倡合理用餐、合理消费,早在2013年商务部和国家旅游局就发布了《关于在餐饮行业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见》。指导意见提到建立节俭用餐激励机制,对于节约用餐的消费者给予奖励。大多数自助餐厅里,都在醒目位置张贴着“少量多次,避免浪费”等温馨提示牌,但效果十分有限。一些自助餐厅尝试了奖励节约用餐顾客的办法,但操作性不强坚持不了。一些自助餐厅采取循环出餐的措施,让顾客少量勤取,效果也不好。

  为了减少食物浪费现象,一些国家专门出台了反浪费法。我国也有一些专家学者呼吁建立相关法律,用以制止、防范和惩处浪费行为。但也有专家学者认为,从社会立法的角度讲,建立这样的法规是可以的。但要明确它的责任对象,因为个人对自己的财产是有处置权的。即便浪费,也是对个人财产的一种处置,这种浪费尽管从道德上可以谴责,但从法律上来讲无法去制止和惩罚。其实最根本的还是提高市民文明素质,让顾客意识到“浪费可耻、节约光荣”,从内心深处形成“光盘意识,合理引导社会公众特别是年轻人形成正确的消费理念。这需要社会各个领域各个部门共同努力,促使公众形成积极健康的消费习惯和节约的消费理念。(记者傅利昌文/图)

原标题:莫让“自助餐”成“浪费餐”
责任编辑:袁静静
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