客家美食之客家甜粄,真美味！
每逢过年，客家人都会蒸甜粄、炸煎堆，这两种是客家过年必备的客家小吃，甚至有有不蒸甜粄不过年的一说，因为在我们客家人来看，甜粄象征的是来年日子甜蜜。每个地方的甜粄也有不同的特色，有些用白糖有些用黄糖，我们这边一般都是以黄糖为主。蒸的甜粄香甜又有韧劲！
客家甜粄图片：
今天也顺便给大家介绍下客家甜粄的做法吧：
一、先是煲糖水，这边介绍的是黄糖煲的糖水。
二、甜粄也称年糕，腊月二十以后，阿妈就会早早地把预备好的糯米浸它一天一夜，第二天早起把它捞起，将水滴干即可舂米。炊甜粄，一斤糯米（打成粉）:半斤白糖+半斤红糖的比例，将两种糖加水煮成糖浆，把粉用糖浆拌匀！搅拌均匀的土办法，把一根筷子插在粄浆中会自动倒下为准，然后就是上锅蒸啦！
三、搅拌均匀
四、大火蒸熟即可出锅
当然，甜粄的吃法很多，可以切成小块用油煎，煎成全黄色，外酥内韧，香甜可口，别有风味或切成小块蒸软吃，也可加姜用水煮，更可直接“冷吃”。
责任编辑：苏剑林
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