龙岩美食之闽西客家牛系列美食
家住连城县庙前镇的范初旺都会来到这片山林，呼唤自家放养的黄牛回栏。范初旺饲养的，是一种叫做连城黄牛的牛种,这种黄牛体型娇小，四肢强健，特别适合在山地生长。在连城，几乎所有的摊位，贩卖的都是黄牛，而用放养方式养出的黄牛，肉质鲜嫩可口，特别受到厨师和食客的喜爱。连城客家人喜欢原汁原味，所以他们选择了口感细腻的黄牛肉。而几百公里之外的永定，那里的客家人则擅于用高超的烹饪技巧，掩盖水牛稍显粗糙的肉质。永定流传着这么一句话：“永定归来不食牛”。大街小巷里，随处都可以看到做牛肉的食肆。一大早，只要来上一碗热乎乎的牛肉汤，就可以唤醒一天的精神。而永定吃牛的习俗，则源于曾经在湖坑镇存在的一个大型牛市。牛市的繁荣，促成了牛系列美食的出现。为了能够物尽其用，永定人运用各种烹饪手法，去除了牛肉的腥味，创造出了色香味俱全的全牛宴。无论是水牛还是黄牛，客家人都用自己灵巧的手，细心烹饪，制作出了令人惊艳的客家美食，也为客家美食文化增添了一抹色彩。
责任编辑：苏剑林
- 相关阅读:
-
福建龙岩美食家带你品尝闽西客家美食菜肴2016-12-19(话说龙岩美食)闽西的牛肉美食制作2016-12-14闽西客家美食 到岩城一定要吃！2016-12-05
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 土耳其宣布对中国公民免签
2026-01-01 12:21 - 美军袭击3艘所谓“贩毒船”致至少3人死亡
2026-01-01 12:21 - 也门政府说阿联酋开始撤军
2026-01-01 12:20 - 特朗普宣布从芝加哥等三座城市撤走国民警卫队
2026-01-01 12:20 - 刚果（金）东部南基伍省冲突造成至少1500名平民死亡
2026-01-01 12:20 - 全国累计清理地方违规设置准入壁垒文件规定3.8万多份
2025-12-31 15:00 - 江苏省省管领导干部任职前公示
2025-12-31 15:00
- 土耳其宣布对中国公民免签
- 猜你喜欢:
-
美国对格陵兰岛动作不断 北欧三国声援丹麦2025-12-24中央戏剧学院党委副书记、院长郝戎接受纪律审查和监察调查2025-12-19台湾民意机构通过赖清德弹劾提案 明年1月将举办公听会2025-12-26
-
评论(龙岩美食之闽西客家牛系列美食)已有0条评论