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蕨菜100%致癌是真的假的?吃蕨菜到底会不会致癌?真相科普

来源:益阳美食地图 2017-03-10 10:03 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

  我们每天都要吃的白米饭中,不可避免地微量含有另一种大名鼎鼎的遗传毒性致癌物质、已知致癌毒性最强烈的:黄曲霉毒素B1……为了防止得癌症,我们是不是永远都不要吃饭了?或者说,只要是主食吃大米的人,就个个都得癌了?

  虽然没有绝对的安全剂量,但是原蕨苷和其他致癌物质一样,也有剂量与致癌效应之间的关联。癌症发生的几率,是随着剂量增大、暴露频率增加而上升的。

  实际状况中癌症是否真正发生,往往是多种因素经年累月共同作用的结果:除了致癌物的接触剂量与接触频度之外,个体的健康状况、遗传因素、生活习惯、居住环境等其他诸多细节都在癌症的形成中扮演着重要的角色。

  所以,任何时候只要看到诸如“100%致癌”这样的“标题党”,就几乎100%可以判断是伪科学了。

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