龙湖鲈鱼是福建省泉州市晋江市龙湖镇的特产。龙湖鳗鱼不但肉质甘甜,更有补血补阴的作用。
龙湖鲈鱼产于晋江市龙湖镇。闽南厨师以生姜数片熬汤煮之,汤呈奶白色,带大量胶质,是珍贵滋补品。
鲈鱼繁殖于近海咸淡水交汇的江湖中,鱼躯呈银灰色,巨口细鳞,背鳍上有黑斑花纹,生性凶猛,吞食其他鱼类。
龙湖鲈鱼可与闻名全国的松江鲈媲美。松江鲈有四腮,龙湖鲈则有四腮半,而肉质柔嫩,脂肪丰富,鱼味之佳异于其他地方的鲈鱼。
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