《食鉴出真知》清凉度夏 夏季海鲜的最佳搭档
砂锅海鲜粥
夏季海鲜的最佳吃法是什么？豆腐、粉丝、还是配米熬成粥。便宜小海鲜也能瞬间变大餐：豆腐配大虾，啥样的豆腐是绝配；粉丝配花蛤，二十块钱整整吃出一锅量；海鲜配大米巧做海鲜粥，专家教您巧辨加了增稠剂的冒牌粥，更多精彩尽在本期《食鉴出真知》。
俗话说：“借钱吃海货，不算不会过。”盛夏时节，大小海鲜丰富多样，如果做法讲究就更锦上添花。海鲜豆腐历来是绝配，但市场上的豆腐种类繁多，有超级细滑的内酯豆腐，筋道柔韧的石膏豆腐，满是蜂窝的卤水豆腐，还有久炖不烂的千叶豆腐，到底哪种才是海鲜的绝配呢？节目组经过试验发现只有一种豆腐的吸味和保水能力是最好的，大厨教您的虾油烧豆腐经过炖煮，一口下去满是虾油和海鲜浓汁。
粉丝也是海鲜的最佳搭档，粉丝从几元到十几元不等，优劣差别较大，食鉴顾问、国家一级公共营养师 徐锦溪提示您：“挑选粉丝一看颜色，好粉丝不会很白；二掐断要有韧劲，不会很脆。”大厨赵将军教您一道只用两勺油，成本只需20元的海味烧粉丝。
此外，专家建议在外遇到海鲜粥，要做到“三看”，看粘度、看分层度、看价格。有的看似非常粘稠的海鲜粥，实则是加了粘稠剂的，大量食用后，会对肠胃增加负担。潮汕大厨苏权伟亲自教您一道正宗潮汕砂锅销魂粥。更多精彩美食尽在7月27日21:20《食鉴出真知》。
责任编辑：陈辉达
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