《食鉴出真知》独家美食秘籍 当季海鲜新吃法
成品小海鲜
5月11日21:20天津卫视《食鉴出真知》本期为您介绍海鲜、河鲜的火爆新吃法，国家级烹饪美食大家夏天老师，走入街头巷尾探寻最火爆的美味小食，河鲜海鲜新鲜吃法：螃蟹与鸡爪的神奇搭配，鸡爪味道赛蟹膏。神奇螃蟹去腥法：一把剪刀 一步到位。花蛤蛏子吃法更神奇：不用锅不用碗，一张纸竟就能做出极致小海鲜。独家秘诀，神奇功夫鱼，精彩内容尽在《食鉴出真知》。
一张纸 能做什么？能写字，能做清洁，您见过用纸做锅烧菜的吗？一张纸能集半蒸、半煮、半烤于一身，时下最流行的小海鲜花蛤和蛏子，完全不用锅、不用碗、甚至都不用生火、就能做饭。然而正是由于这纸的妙用，让小海鲜达到了前所未有的鲜嫩和多汁，留住了它们特有的汤汁，口感柔嫩到了极致。如果同样的食材使用锅具来做，效果就会大打折扣。这到底是张什么样的纸呢？食鉴达人刘英亲手教会您。
鸡爪和螃蟹的新组合，通过炖煮，深入汤汁的鸡爪经巧妙处理后，没有任何异味，反而充满了胶原。鸡爪吸收了海蟹的鲜香之后，口感超级软烂，同蟹膏一般，吃鸡爪犹如吃蟹膏。只用三只螃蟹，就能做出一大锅蟹肉蟹膏相混合的超级美味，五星级大厨教您做。
此外，中国烹饪大师、食鉴团顾问夏天老师教您如何简单挑选出干净、肥美的小海鲜、梭子蟹，更多独家美食秘籍尽在周四晚《食鉴出真知》。
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