厦门中秋国庆消费升温 本土饼香飘向全国

　　超市设置中秋主题美陈。

　　飘香的各式月饼、抢手的酒楼团圆包间、省心的商超家宴硬菜……随着中秋国庆消费热潮来袭，我市各大商超、本土烘焙品牌、星级酒店纷纷升级产品与服务，以多元化、品质化、场景化的供给，点亮城市烟火气，激活双节消费市场。

　　【月饼】

　　产品迭代升级 选择更加多元

　　14日傍晚，永辉超市湾悦城店非常热闹，烘焙区的现烤月饼吸引不少市民驻足选购。“豆沙、芋泥各来两个，再试试榨菜鲜肉味。”市民陈女士一家四口围在货架前细细挑选。陈女士说，刚进超市就被浓郁的饼香勾住脚步，孩子们更是迫不及待想吃一口。

　　“我们9月初就上线了现烤月饼，主打现制现售、新鲜热食。”店长魏先生介绍，门店现烤月饼有鲜肉、榨菜鲜肉、豆沙、椰香芋泥四种口味，同步上架盒装月饼，适配送礼场景。从目前销售数据来看，现烤月饼销售表现优于盒装月饼。

　　沃尔玛也早早开启月饼季，自有品牌月饼全新亮相，包括低糖陈皮豆沙、五红灵芝、黄精枸杞等口味，兼顾健康养生与特色风味。同时，卖场积极引入广州酒家、香港美心等知名品牌月饼，让市民足不出城就能尝遍各地中秋风味。此外，滇味火腿野生菌、甜菜根莓果等小众创新月饼，将山野鲜香、清甜果味融入传统糕点，为中秋美食市场增添新意。

　　从健康配方到地方风味、从精美礼盒到现制现烤、从地方名品到自有品牌，今年厦门月饼市场持续迭代升级、选择更加多元。

　　突破地域限制 本土月饼“出圈”

　　除了在本地市场打擂台，厦门烘焙美食还突破地域限制，线上线下多渠道外销。

　　“前几天刚给河北一位客商制作了上千盒月饼。”集美烘焙店“温度面包”今年主推脆皮月饼、广式月饼两大系列，品牌负责人钱女士介绍，广式月饼走量大，销量占比高达七成。其中，蛋黄酥是常年热销单品，尤其在中秋节前后非常受欢迎，“目前，门店蛋黄酥在广东销量大，成为省外核心消费市场。”

　　“厦门老字号”汪记馅饼乘节日东风，开拓新市场。该品牌总经理何松武介绍，汪记除了日常售卖的各种馅饼、肉饼、素饼、椰子饼等，还围绕中秋民俗，特别推出了“状元皇”、中秋“会饼”及绿豆月饼。其中，“状元皇”饼身比普通馅饼更大，中秋“会饼”则严格依照博饼规则，按奖品个数与大小搭配，并附带规则图与骰子。

　　“我们的馅饼坚持纯手工制作，口碑稳定。”何松武说，产品不仅覆盖本地市场，还常常被带往新疆、香港、澳门等地，更有熟客专程寄往菲律宾、马来西亚、美国等海外国家，今年，北京和上海的消费者还主动联系购买寄送。

　　【硬菜】

　　切入家宴经济 商超升级“打法”

　　中秋团圆，贵在相聚、重在烟火。为解决家庭备菜繁琐、烹饪耗时、厨艺受限等难点，今年我市商超、生鲜平台纷纷发力家宴经济，推出多款预处理、即烹即食的快手硬菜，让普通家庭轻松搞定团圆家宴。

　　今年，永辉超市在全国门店启动“团圆家宴·品质严选”活动，以20种家宴爆品贯穿整个双节周期，分批次推出240种节令商品，覆盖鲜活海产、月饼礼盒、生鲜食材、出行补给等多个场景。

　　记者在永辉超市湾悦城店生鲜区看到，“开盒即蒸”的预处理海鲜配菜成为卖场热点。该系列的剁椒鱼头、蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝扇贝等单品均已完成清洗、调味，回家开盒上锅即可，几分钟还原一道硬菜，降低家宴烹饪门槛。熟食区上架避风塘皮皮虾、避风塘梭子蟹、黑胡椒罗氏虾、香酥带鱼等成品，加热即食。

　　“都是提前处理好的新鲜食材，直接下锅蒸，对厨房小白太友好了。”市民赵女士说，这类配齐调料的快手菜，完美解决了烹饪难题。

　　线上生鲜平台同样瞄准家宴消费赛道。朴朴超市专门开设“家宴肉禽”“家宴快手菜”专区，集中上架免切、免洗、免腌的沙葱吊龙,海南椰子鸡火锅套餐等即烹食材，收获大量好评。业内人士表示，这类产品主要瞄准上班族、不愿处理海鲜、不擅长菜品搭配、有家庭聚餐需求的客群，解决海鲜处理繁琐、调味难、家宴备菜耗时长的痛点，快速输出家宴硬菜，适配工作日简餐及中秋家庭聚餐场景。

　　【宴席】

　　中秋民俗烟火 在厦提前绽放

　　骰子声声脆，中秋烟火浓。今年中秋博饼、团圆宴席预订热潮提前启动，不少市民早早下手，预订心仪包间。商家也针对不同人群的就餐需求，推出多种套餐供顾客选择。

　　牡丹发展集团旗下牡丹大酒楼、牡丹国际大酒店、牡丹港都大酒店三家门店推出了中秋专属产品及服务，附赠优惠博饼套餐。“博饼宴档期火热，以9月14日的情况为例，3家门店的午晚档都有博饼宴，其中最多达到41桌，预订热度超过预期。”牡丹集团副总经理张小玲告诉记者，三家门店的周末场地都很抢手，中秋节当天，牡丹大酒楼的大厅、包厢已经全部订满。适配家庭、团队团建的15至20人大包厢最紧俏，基本上供不应求。

　　随着年轻群体成为节庆消费主力，高颜值、氛围感、可打卡的场景成为新的消费追求。针对这一趋势，厦门悦华酒店升级中秋宴席服务，在传统室内博饼宴的基础上，依托自有的六大高颜值户外草坪，推出户外天幕露营博饼套餐，让传统中秋民俗更新潮、更有仪式感。

　　（文/图 厦门晚报记者 吴佳）