立春吃点啥？老字号主厨教你做薄饼
薄饼起源于同安，是同安“五宝”之一。厦门老字号协会理事单位、厦门宾馆主厨廖绍权介绍说，每到立春、春节这些重要日子，五味薄饼都会成为市民来此就餐的必点菜肴。
主料：荷兰豆、芹菜、蒜苗、海蛎、虾仁、鲜笋、高丽菜、胡萝卜、五花肉、豆干
裹料：鱼干末、浒苔、贡糖、厦门甜辣酱
做法：
五花肉、芹菜、蒜苗、豆干切丁，鲜笋、高丽菜、胡萝卜、荷兰豆切丝备用。
起锅加油热锅，加入五花肉爆香后倒出，下海蛎、虾仁爆香捞出。依次倒入高丽菜丝、胡萝卜丝、荷兰豆丝、芹菜丁、蒜苗丁，再加入海蛎、虾仁一起翻炒，焖制后出锅。
包薄饼时，取一张春卷皮，抹上厦门甜辣酱，依个人喜好加入适量鱼干末、浒苔、贡糖，再铺上炒好的馅料，卷成卷即可享用。
（厦门日报记者 房舒）
原标题：立春吃点啥？老字号主厨教你做薄饼
责任编辑：方迪
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