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醋、沙茶酱也能+咖啡?厦门一些本土化特调咖啡引关注

来源:厦门日报 2023-04-12 10:23 http://www.mnw.cn/

沙茶牛丸拿铁。

  近段时间,厦门一些咖啡店推出了“醋+咖啡”“沙茶酱+牛肉丸+咖啡”等特调咖啡,引发市民关注。

  阿里新服务研究中心联合饿了么、天猫咖啡发布的《中国咖啡新浪潮——2022中国咖啡产业发展报告》显示,厦门的咖啡消费人群占比名列全国第四,仅次于上海、杭州和北京。在大众点评上检索“咖啡”,有近2020个相关商户,我市的咖啡馆密度可见一斑。市场竞争激烈,商家如何立足?记者走访了解到,厦门咖啡店上新多种颇具特色的咖啡饮品, 正是为了在竞争激烈的咖啡市场中,走出差异化、本土化路线。

  乌梅紫苏酱打底,加上冷萃咖啡,杯内还点缀有一片粽叶——近期,一家咖啡店推出了一款名为“开禾”的特调咖啡新品。这家咖啡店的市场运营负责人小靖介绍,“开禾”是“咱厝”系列产品,灵感来源是位于开禾路口的第八市场。与它一同面市的,还有用永春西瓜醋、冷萃咖啡、红巧梅等调配的特调咖啡“永春”,以及用漳平水仙茶、冷萃咖啡、金花茶调配的“漳平”。

  另一家咖啡店近期上新的产品中,也有厦门市民熟悉的味道。咖啡师将沙茶酱融入奶盖,搭配手打牛肉丸,加上咖啡,推出“沙茶牛丸拿铁”。

  此前,还有厦门商家在社交媒体上晒出“章鱼拿铁”的照片——把白灼章鱼用搅拌棒穿起来,放在咖啡杯上方。此举引发各地网友热议。经证实,“章鱼拿铁”只是商家在4月1日推出的噱头,没有实体产品。

  “特调咖啡中的元素是要互相成就的,达到1+1>2的效果,不是加啥都可以。”一家咖啡店的主理人小徐说。以沙茶牛丸拿铁为例,由于采用了口感咸香的沙茶酱,她在选用咖啡豆时,便更青睐有黄油、坚果香味的,以期实现口感上的调和。“特调咖啡不仅要顾及视觉审美,更要注重风味上的融合。”

  不过,对于这些特调咖啡,一些市民认为过于追求新潮,形式大于内容,不一定好喝。在一名咖啡产品研发负责人陈智看来,归根结底,咖啡是需要用味蕾来品鉴的饮料,“好喝”才是“出圈王道”。(文/图 厦门日报记者 罗子泓)

原标题:醋、沙茶酱也能+咖啡?厦门一些本土化特调咖啡引关注
责任编辑:方迪
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