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厦门团餐企业花式出招 助力光盘行动

来源:厦门日报 2022-12-30 11:02 http://www.mnw.cn/

文明餐桌行动

  今年以来,厦门市商务局加大力度推进餐桌文明“进商圈”“进企业”“进校园”“进家庭”,政企社联动,开展形式多样的文明餐桌活动。在厦门市商务局的指导下,市团餐供应链协会各成员单位多措并举在我市各个团餐单位、食堂发起“餐桌文明我践行 光盘行动我代言”活动,通过形式多样的活动,从供应端到消费端,推动“光盘行动”进餐厅、进食堂、入人心,让餐桌文明生根发芽。

全链条提升光盘实效

倡导科学备餐 研发个性菜肴

  在市商务局指导下,市团餐供应链协会从优化采购、供应链数字化等方面,鼓励食堂打造精细科学的采购节约模式,从源头避免食物浪费。

  在厦门海洋职业技术学院思明校区厦大餐厅,党员先锋队通过党支部开展“厉行节约、反对浪费”党员专题学习,全体党员签署《拒绝餐饮浪费承诺书》。在这支先锋队中,由大厨团队组建的“光盘小分队”则在后厨默默贡献“文明力量”——食堂聘请中国烹饪大师、国家二级技师、福建闽菜名师林勇为技术顾问,定期对厨师团队开展技能培训,适时创新菜肴口味,从口味创新提升光盘行动实效。

  “后厨将厉行节约、光盘行动延伸到餐饮采购、存储、加工、烹饪、服务的全过程,全程节约,减少餐厨垃圾。” 市团餐供应链协会秘书长廖学京告诉记者,厦门海洋职业技术学院思明校区厦大餐厅运用大数据系统,科学进货,选好食材,合理配餐,对自身采购数据进行分析,减少源头浪费。

多举措让光盘成为自觉行动

创新光盘模式 延伸文明领域

  为了将光盘转化为一种自觉行为,我市各大餐厅通过创新光盘模式,精心设计别开生面的活动,把主动权交给学生、交给食堂顾客。

  “厦大餐饮”多家餐厅设置半份菜肴窗口,提供半份菜品与匀饭处,供师生自愿选择。厦门梧桐实验学校厦大餐厅则以班级为单位评选“光盘之星”,邀请学生志愿者作为餐厨垃圾的服务督导员。

  近日,在厦门五缘实验学校,一场以“节约粮食,光盘行动”为主题的系列活动正在举行——福建食悦集团在我市多个学校食堂开展一系列的精彩活动,通过主题宣导、有奖问答、光盘奖励等活动,把光盘的主动权交给孩子。今年以来,福建食悦集团还携手我市多所学校,开展了各类食育文化活动,包括“味”你而来、学生帮帮团、拒绝浪费不负良心、美食品鉴官、美食征集等。

  厦门禾堂餐饮则在各大服务的食堂开展“厉行节俭 光盘行动”的主题系列食育活动,通过评选“光盘”班级奖励“光盘之星”, 此外,组建禾堂餐饮“光盘讲师”,让光盘进课堂,通过厨余数据向学生展示节约粮食的重要性。

  “厦门始终在开展制止餐饮浪费的行动,大力推动餐饮服务单位向集约化、连锁化的节约型供给侧管理转变,我们还将多举措加强倡议企业开展节俭服务引导、营造勤俭节约的良好氛围,推动将厉行节约纳入供应链全过程,从源头上减少食材损耗及食物浪费。”市商务局相关负责人表示,我市也将鼓励餐饮服务单位积极发展中央厨房、集约化配送中心,从供应链优化厉行节约水平,减少食材损耗及食物浪费。(厦门日报记者 沈彦彦通讯员 朱锦丽 饶抗 林文坚 廖学京)

原标题:厦门团餐企业花式出招 助力光盘行动
责任编辑:方迪
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