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酒店高管拜师厨师长学得好厨艺 为家人做“艺术美食”(图)

来源:厦门日报 2016-03-17 15:37 http://www.mnw.cn/

   现年39岁的蔡金蓉,曾担任酒店高管十多年,在酒店的厨师长身边耳濡目染,久而久之学会了做各式各样的好菜。如今她成为丈夫与女儿鑫宝眼里的“专职”厨师,一道道造型特别的精品菜都渗透了她对这个家满满的爱。

水果泡菜。

土笋冻。

杂菜。

酱爆旺螺。

酱黄瓜。

插竹蛏。

  孩子没胃口

  她秘制开胃小菜

  黄瓜没有切块做成凉拌菜,而是切成了独特的造型,让它们一个个像士兵一样列队站立着;普通的泡菜,用黄瓜和西红柿“镶”上了心形的边;就连土笋冻,也一改它传统圆圆的造型,变成了长条形……蔡金蓉做的一道道菜,就像亮丽的风景线,造型精致美观,时常会插入一些花等作为搭配。在蔡金蓉看来,现在的孩子都比较挑食,孩子的天性好奇,看到特殊造型的菜自然也会开心,就会食欲大增。尤其是当孩子看到妈妈用心投入去做菜,付出那么多心思与汗水,自然会被妈妈的这种爱与投入所感动,更会珍惜妈妈做的美食。

  “我们家13岁的鑫宝最爱吃我做的牛肉焖饭,每次看到这道菜她就胃口大开!”蔡金蓉说,这道菜营养价值高,里面有牛肉、胡萝卜、黄瓜、芹菜,当煮到八分熟后,再加入鲜榨木瓜汁焖10分钟左右就可以了。

  有时,鑫宝没胃口,蔡金蓉就会做些开胃小菜给她吃,比如水果泡菜、蜂蜜泡萝卜、酱黄瓜等等。她说,做好一道菜的核心技巧是要用心、注重营养搭配,买菜要买新鲜、无农药的,买肉、买鱼也有一定技巧。一定意义上而言,菜买得好,对于做好一道菜十分关键。

  耳濡目染

  女儿为爸妈做饭

  “鑫宝比较挑食,她正处于长身体的关键期,我总会考虑她需要什么营养,比如搭配什么汤、什么果汁等,鑫宝爸爸还特意去培训当营养师。”蔡金蓉说,当鑫宝不舒服时,她会煮特别可口的稀粥给孩子吃。每逢鑫宝过生日时,蔡金蓉总会做一顿寿面、煎荷包蛋搭配牛排等给女儿吃。看到女儿吃得甜滋滋的,蔡金蓉心里特别开心。

  “鑫宝常常被我们家长这些举动所感动,她时常会在周末主动找我们学习如何做菜,有空时也会煮饭给我和她爸爸吃。”蔡金蓉说,从小我们就对她的饮食要求很严格,渐渐地她也学会关心我们,甚至对我们也严格要求,从来不让我们买零食或者路边摊。有一次,蔡金蓉想去一个路边摊买卤料,却被鑫宝叫住了,说那个路边摊不卫生、不健康。“当时我和她爸爸都很感动,觉得这几年在女儿身上没有白白付出。一定意义上来说,孩子的成长是需要大人的陪伴,健康饮食的理念也十分关键。”(文/ 记者 郭桂花 供图/蔡金蓉)

责任编辑:苏仕颖
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