《芝麻胡同》由酱菜见生活 与观众聊聊人生况味

　　一碟酱菜是人生至味还是揭了生活的底？一身体面指的是内心自在，还是得具象到“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒”？

­　　电视剧《芝麻胡同》正在东方卫视播出。剧名朴素，可一条胡同载得动浮世人生，一粒芝麻也看得见生死荣枯，该剧试图由酱菜见生活，与观众聊聊人生况味。这部作品由刘雁编剧，刘家成执导，何冰、刘蓓、王鸥等主演。故事落在1947年至1978年间的北京，严振声是老字号酱菜铺沁芳居的东家，他诚实守信，主张品质经营，但一场意外打破了原本的生活格局……人情、时局、手艺、新旧观念交织，故事不再是一城一时一群人的生活印迹，而是一代代人默认遵循的传统之理——芝麻小事堆成了人生，百般滋味间情义无价。

­　　真道具真场景真手艺，沉浸式观剧感让此间真意值得细品

­　　因拍过《正阳门下》系列以及《情满四合院》等剧，导演刘家成被称为“当代京味儿剧的旗手”，此番新作也是老北京味道。

­　　京味儿始于外形。开篇，镜头从明城墙外俯拍下来，严振声坐着黄包车由远及近。画面上，镜头跟随黄包车一路掠过骆驼车队、卤煮火烧、街头杂耍、小吃摊贩，直到切入酱菜铺；声音场里，大鼓开道，何冰那极具辨识度的声线传来——“一样儿的谷，养百样儿的民……”短短一分钟，烟火人间的四九城露出热腾腾一隅。

­　　那天是沁芳居至关重要的“踩黄子”之日。好酱菜需好酱，大日子有大仪式，只见几十口大缸依次排开，精壮汉子们净水洗脚、烈酒消毒、喝歌踩豆，一派非遗手艺的惊艳场景。可不速之客孔老痴打断了仪式，他直指老字号退而求其次，虽说兵匪挡住了极品丰润豆的来路，但“老祖宗2000多年来传下的手艺，不该糟践了”。几个人三言两语，既讲明了腌制酱菜看似无奇实则匠人匠心的堂奥，带出了严振声、福子、孔老痴或信或忠或痴的性格，也点到1947年兵荒马乱的时代背景。

­　　能用几分钟开宗明义讲清剧集的大历史、小切口，领观众入戏，这既是导演功力的体现，制作上营造的“沉浸式观剧感”同样功不可没。

­　　刘家成介绍，剧组按历史照片1∶1还原了老北京的胡同、酱菜园、大杂院等，制景总面积达1.5万平方米，相当于重建了六个《情满四合院》的场景；演员表里，何冰、刘蓓、毕彦君、方子哥、海一天等都是京味儿大剧的老面孔，纯正的京腔京韵、北京人的相处模式都与现实并无二致；为完成酱菜这门国家级非遗的荧屏亮相，主创团队还走进酱菜厂一线，并请来六必居的老师傅坐镇现场，以确保从手艺到时令、从形式到火候的严丝合缝；而抖空竹、顶缸、拉洋片、金枪锁喉等难得一见的传统技艺，凡是在剧中露脸的，无论戏份多少，均由真实的非遗传人出演。

­　　一言蔽之，真道具真场景真手艺在剧中俯拾皆是。当老北京人恍惚看见儿时记忆，年轻一代、南方观众真切认同此间真意，那些芝麻小事，才被慢慢品出了滋味。

­　　重诚信重温情重大义，中国传统人情才是真正的文化磁场

­　　从《四世同堂》开始，京味儿剧就在荧屏上占据一席，其中不少还是中国电视剧史上留名的作品。这一类型常写常新，有滋有味的京韵对白固然是层理由，其间承载的千百年来中国人的传统人情，才是真正的文化磁场。

­　　《大宅门》里，京味儿是商场上的奋进和悬壶济世的道义担当；《五月槐花香》里，京味儿是浓厚的古玩文化气息；《情满四合院》里，亲情、邻里情、孝悌文化，成了京味儿的关键词。再看《芝麻胡同》，老北京风情的动态展示下，追求的是用人物的情与义，通达人心。

­　　已展开的故事透出了《芝麻胡同》的三条线索：老字号的商业沉浮；一户普通人家由旧社会向新社会过渡的人情故事；岁月不居，小人物身上的家国大义。

­　　站在沁芳居的层面，严振声不是豪商大贾，严家与《大宅门》的白家也不可同日而语，但不妨碍小小酱菜铺恪守儒商信念：讲诚信、重口碑、通人情。只因素昧平生的孔老痴一番话，严振声就下令“封坛灭火”，那是对品质、对口碑的敬畏；周转不灵时，他宁可典当祖传的御赐老物件，也不愿跟老主顾催账，那是对浓郁人情社会的尊重。

­　　后续剧情里，中国即将旧日换新天。沁芳居虽只弹丸之地，但其中的父子、夫妻、兄弟、雇佣等人物关系一样要面对时代的变迁。私密到旧式婚姻观的颠覆、酱菜铺的所有制改变，大到家国大义等等，都会对人间情义出具考题。编剧能否讲出“人同此心”，将决定着老北京故事能不能打通时空藩篱，让今天的观众、北京以外的观众拥有同一方故园。■本报首席记者 王彦