中秋节月饼的来历来源及由来 家庭月饼的做法简单易学版

　　中秋节吃月饼是为了纪念什么?每逢中秋节我们都会吃月饼赏月，那你知道中秋节为什么要吃月饼吗，中秋节吃月饼最初是为了什么吗?接下来，让我们一起看看中秋节吃月饼的起源吧。

中秋节月饼的来历来源及由来

　　月饼“始祖”：太师饼

　　月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。

　　月饼雏形称“宫饼”、“小饼”、“月团”

　　北宋时，月饼在宫廷内流行，称作“宫饼”，但也流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。

中秋节月饼

　　月饼一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》一书，不过，它只是像菱花饼一样的饼形食品。在《水浒传》、《金瓶梅》这些以宋代社会为背景的小说中，有关中秋赏月的宴筵上，还未能见到有关吃月饼的描述，说明当时还没有出现真正的月饼。

　　直到明代的《西湖浏览志余》才有月饼的记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”。明刘侗、于奕正的《帝京景物略》也说：“八月十五是祭月，其祭果饼必圆……”也是到了明代，中秋吃月饼的习俗才在民间逐渐流传。[中秋高速不免费 2018年高速公路免费通行节假日时间表]

月饼的做法简单易学版

方法一

　　中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼，但是，现在的副食品质量让人不放心，自己在家做月饼，多好，吃着也放心。现在告诉你最简单的月饼制作方法。原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．

　　制作方法：

　　１．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为５：４：１．４：１。

　　2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

　　3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

　　4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

　　5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

　　6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为３个蛋黄１个全蛋，待用。

　　7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

　　8．烤箱的温度为１８０度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：

　　１．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

　　2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

　　3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。

　　4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

　　5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加

方法二

　　广式豆蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点

　　工艺：烤广式豆蓉月饼的制作材料： 主料：低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量。教您广式豆蓉月饼怎么做，如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮，包入豆蓉馅，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。 豆沙月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点

　　豆沙月饼的制作材料：主料：红豆：600克)糖：250克 麦芽糖：150克 盐：1/8小匙 黄油：60克 教您豆沙月饼怎么做，如何做豆沙月饼才好吃红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分,待凉。

　　用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。 看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心,豆沙会溅出来，小心烫伤哦。中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。还是按2:8的比例来分配皮跟馅。黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味糕点

　　工艺：烤黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料： 主料：澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。

　　调料：另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做，如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃 　　制作方法：　　1、精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料）　　2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。　　3、根据皮少馅多进行配比。　　4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。　　5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。　　6、装盘。　　7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。　　8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。　　9、经15—20分钟冷却即可。提示：动手心得：自己动手做月饼，更有浓浓亲情包含在里面。沏一壶大红袍香茗，尽情享受这份天伦之乐吧。