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中秋节月饼的来历来源及由来 家庭月饼的做法简单易学版

来源:综合万家热线 2018-09-21 15:18 http://www.mnw.cn/

  中秋节吃月饼是为了纪念什么?每逢中秋节我们都会吃月饼赏月,那你知道中秋节为什么要吃月饼吗,中秋节吃月饼最初是为了什么吗?接下来,让我们一起看看中秋节吃月饼的起源吧。

中秋节月饼的来历来源及由来

  月饼“始祖”:太师饼

  月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃中国月饼的“始祖”。

  月饼雏形称“宫饼”、“小饼”、“月团”

  北宋时,月饼在宫廷内流行,称作“宫饼”,但也流传到民间,俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好,反映了人们对家人团聚的美好愿望,也是对亲朋好友深深的思念。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡”。

中秋节月饼

  月饼一词,最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》一书,不过,它只是像菱花饼一样的饼形食品。在《水浒传》、《金瓶梅》这些以宋代社会为背景的小说中,有关中秋赏月的宴筵上,还未能见到有关吃月饼的描述,说明当时还没有出现真正的月饼。

  直到明代的《西湖浏览志余》才有月饼的记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之意”。明刘侗、于奕正的《帝京景物略》也说:“八月十五是祭月,其祭果饼必圆……”也是到了明代,中秋吃月饼的习俗才在民间逐渐流传。[中秋高速不免费 2018年高速公路免费通行节假日时间表]

月饼的做法简单易学版

方法一

  中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼,但是,现在的副食品质量让人不放心,自己在家做月饼,多好,吃着也放心。现在告诉你最简单的月饼制作方法。原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

  制作方法:

  1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

  2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

  3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

  4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

  5.预备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。

  6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

  7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。

  8.烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。 上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中,应注重以下几点:

  1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

  2.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼皮内。

  3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。

  4.进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。

  5.为了使烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加

方法二

  广式豆蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点

  工艺:烤广式豆蓉月饼的制作材料: 主料:低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量。教您广式豆蓉月饼怎么做,如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮,包入豆蓉馅,扣入木模,取出刷蛋液,烤熟即可。 豆沙月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点

  豆沙月饼的制作材料:主料:红豆:600克)糖:250克 麦芽糖:150克 盐:1/8小匙 黄油:60克 教您豆沙月饼怎么做,如何做豆沙月饼才好吃红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分,待凉。

  用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。 看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。把豆沙放入锅中大火煮开,大家要小心,豆沙会溅出来,小心烫伤哦。中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠,煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐,加了糖之后,豆沙会变稀,别担心,继续一边炒一边翻,炒到干后再加入黄油,拌匀就可以出锅了。还是按2:8的比例来分配皮跟馅。黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 美味糕点

  工艺:烤黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料: 主料:澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。

  调料:另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做,如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃   制作方法:  1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料)  2、拌月饼皮,经过一个半小时—两个小时的醒发。  3、根据皮少馅多进行配比。  4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅,皮子要均匀。  5、放入模具,压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。  6、装盘。  7、喷水:这是为了把月饼表面的面粉去除,然后放置3—5分钟。  8、烘烤:第一次烘烤约7—8分钟,成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。  9、经15—20分钟冷却即可。提示:动手心得:自己动手做月饼,更有浓浓亲情包含在里面。沏一壶大红袍香茗,尽情享受这份天伦之乐吧。

责任编辑:柯金定
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