云南文山坝美旅游住宿美食攻略住宿酒店美食特产推荐

来源:看云南网 2016-09-20 11:52 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

美食

五色糯米饭

　　五色糯米饭是壮族的特色食物，是将糯米用枫叶、黄栀子、红兰草、提出的天然色素将米饭浸成红、黄、绿、白、黑五色的。几种植物色素除了颜色鲜艳，还透着植物的清香，白色用糯米饭洁白的本色。天然色素有益无害，各有滋味。

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岜夯鸡

　　“岜夯”是壮语意为酸汤，岜夯鸡是云南文山广南地区的传统菜肴，介绍文山米线时曾提到文山的酸汤，文山酸汤就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。将红青菜工(或野菜)洗净、晾干，放入米汤内泡三至五日，其汤即为有酸味的红色汤汁。而这道岜夯鸡就是讲公鸡在酸汤中炖煮，加上其他调料，鲜香无比。

　　制作岜夯鸡首先将洗净的鸡肉去骨切片或原骨砍为小块，用姜汁、葱汁、小粉、精盐等佐料拌匀侵透。再将青菜洗净放入沸水中煮一会捞出，切成段。然后把准备好的蒜苗、姜丝、胡椒、辣子、酱油等十多种佐料入锅。再倒入酸汤。待汤沸后，放入青菜、猪油，煮一至三分钟，再放入鸡肉片。再待汤沸后，就可边氽边吃。也可放入粉丝、葱姑、木耳、豆腐、海带等一同煮吃。喜吃辣椒者，还可制一碗辣子蘸水蘸菜吃。

　　坝美全攻略——美味岜夯鸡

油炸粑

　　“粑”其实就是饼，就是用米面烙出来的粑粑，可以蒸炸炒涮，吃法很多。这种油炸粑是把米浆放在模具里在油锅里炸，金黄金黄的像小蛋糕一样，皮是脆的芯是软的，吃的时候要沾辣椒和盐，很好吃。除此之外广南的粑粑食品实在丰富，除了油炸粑，还有糍粑、褡裢粑、千层粑、面蒿粑，听起来就让人垂涎三尺。

　　坝美全攻略——广南油炸粑

豆沙肉

　　豆沙肉也是广南的一道地方名菜，具有200多年的历史。这道菜主要采用豆沙、肥肉、糯米精心加工制作而成，颜色晶莹透亮，味美香甜，油而不腻，肥嫩可口。

　　坝美全攻略——香腻润滑豆沙肉

凉卷粉

　　广南凉卷粉以本地产白料或红料为原料，采用传统手工艺精制而成，成品具有色、香、味、鲜特点，食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。

　　坝美全攻略——凉卷粉

菊花鸭

　　用鸭肉煮菊花，辅以佐料、配菜，具有鸭肉细嫩、汤味鲜甜、开胃、清治肺病等特点。