石狮闽菜馆拓疆全国

来源:石狮日报 2025-08-08 17:32 http://www.mnw.cn/

　　日前，石狮市绿岛酒店受邀参加成都CyPARK美食神店漂流计划（8月2日—8月31日），将地道的石狮闽南风味与文化带到成都，为当地食客开启一场跨越山海的闽味文化盛宴。

　　“近年来，石狮市荣誉酒店、绿岛酒店等本土餐饮龙头企业掀起‘走出去’浪潮，以‘文化为魂、品质为基’的战略布局，在全国多个省市打造闽菜地标。”记者昨日从市商务局获悉，截至目前，石狮餐饮企业已在江苏、浙江、江西、安徽、上海、广东等省市开设30余家分店。其中，绿岛集团旗下米其林品牌“闽和南”于今年7月16日正式签约入驻义乌菲律宾大厦，标志着闽菜首次规模化进军长三角核心商圈。

　　政府搭台助力闽菜拓疆

　　为响应泉州打造“美食之都”的战略部署，石狮市以扶持美食产业发展为主旨推出系列措施，其中对在省外开设“石狮美食示范店”的企业给予资金补贴，并配套提供员工技能培训、供应链对接等全链条支持，助力闽菜企业在省外扩张中既坚守本土风味，又快速适配各地消费习惯。

　　“石狮市荣誉酒店集团作为闽菜省外扩张的先行者，已在江苏沭阳、江西抚州等地打造20余家高端酒店集群。”市商务局相关负责人介绍，位于沭阳的五星级荣誉国际酒店，凭借闽菜“汤鲜、味醇、刀工细”的特色，以及“佛跳墙宴”“闽南古早味”等专属套餐，年接待游客超10万人次。绿岛集团则以“闽和南”品牌为核心抓手，在上海项目中创新性地将德化白瓷展示融入餐饮场景，打造“可品尝的海丝文化”体验空间。另外，五洲酒店集团在稳固省内安溪、晋江等市场基础后，正积极考察新项目，计划以此为跳板辐射华东地区。

　　舌尖承载海丝密码

　　“闽菜省外扩张的核心竞争力，在于其蕴含的千年海丝文化基因。”市商务局相关负责人表示，绿岛酒店“闽和南”品牌推出“主题文化宴”，将泉州蟳埔女服饰元素融入摆盘设计，以荔枝肉、土笋冻等经典菜品串联海上丝绸之路的历史脉络。石狮活化世遗、创新闽菜，策划打造的一席主题宴席“宋元海丝宴”，已在北京等地举办品鉴会，吸引超2万名食客体验闽菜背后的文化内涵。此外，来自石狮荣誉国际酒店的胡满荣、孙竹清，绿岛国际酒店的杜武汉，五洲大酒店的谢佳丽四位主厨，携手泉州厨师团其他成员，在巴黎“文明对话国际日”活动中，以精湛厨艺呈现独具特色的泉州山海风味。值得一提的是，8月2日，绿岛酒店“闽和南”在成都举办的快闪活动吸引大量客流，“闽南海蛎煎”“刺桐五香卷”“沙茶煮东山大管”等菜品成为当地食客热搜常客。荣誉酒店沭阳店通过“闽菜+淮扬菜”的融合创新，有效带动周边商业体客流量增长。这种“在地化改造+标准化输出”的模式，让闽菜在保持核心风味的同时，精准匹配不同区域的饮食偏好。

　　“由石狮餐饮企业积极响应市委、市政府号召而主导的闽菜‘走出去’浪潮，不仅是商业版图的扩张，更是闽南文化自信的生动彰显。”市商务局相关负责人介绍，随着更多闽菜馆在全国落地生根，石狮将以美食为纽带，进一步擦亮“中国休闲服装名城”之外的“味觉名片”，让全国乃至世界通过餐桌读懂闽南、了解石狮。

　　（记者王文豪）

原标题：石狮闽菜馆拓疆全国

责任编辑：凌芹莉